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DELICIOSOS POSTRES CON NOPAL.

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GELATINA DE LECHE Y NOPAL.


Ingredientes:
3 tazas de agua.
1 lata leche condensada.
30 gr. grenetina.
½ taza agua.
3 nopales cocidos y licuados.
1 cta. Esencia de almendras.

-en una cacerola caliente la leche condensada con el agua y espere a que rompa el hervor.
-mientras tanto, hidrate en la media taza de agua la grenetina, deje que repose un minuto y luego disuelva en la primera mezcla caliente, pero sin que hierva, mezcle hasta que desaparezca el grumo, ya con el fuego apagado.
-vierta la mezcla de nopales licuados con un poco de la mezcla de gelatina preparada y añada la esencia, cuele.
-revuelva muy bien y vacíe al molde que selecciono.

PASTEL DE NOPAL.
Ingredientes:
2 tazas de nopales tiernos cocidos y molidos.
1 2/3 tazas harina.
2 ctas. Polvo para hornear.
1 lata leche condensada.
½ taza mantequilla derretida.
½ cta. Esencia de almendra.
½ taza nuez picada.
Azúcar al gusto.

-horno precalentado a 180°C.
-mezcle los nopales con la harina previamente cernida y el polvo para hornear.
-añada la leche condensada, la mantequilla, la esencia, la nuez y el azúcar si es que la necesita.
-mezcle hasta obtener una pasta uniforme y suave.
-vacié a un molde engrasado, enharinado y con papel encerado previamente engrasado también.
-hornee 35 min. aprox. O hasta que esté cocido.
-deje enfriar y espolvoree azúcar glass.
*en caso que sienta la mezcla muy seca, añada un huevo previamente batido.
*el pastel no lo necesita, solo en caso que sus nopales ya estén sazones.
Propiedades nutricionales:
1taza de nopales crudo pesa aproximadamente 86 gr. esto nos da:
2.9 gr hidratos de carbono.
1.1 gr. proteína.
14 kcal.
Fibra dietética soluble e insoluble, 2 gr. por tazas. La relación de fibra es 30:70 de soluble e insoluble. La fibra insoluble puede prevenir y aliviar el estreñimiento y las hemorroides al mismo tiempo que previene la aparición de cáncer de colon. La fibra soluble, se ha usado en muchos padecimientos porque su presencia en el tubo digestivo retarda la absorción de nutrimentos y hace que estos no pasen a la sangre rápidamente. También son una buena fuente de calcio, ya que en 100 g de nopales, hay aproximadamente 80 mg de calcio.
 
UN POCO DE HISTORIA.
El papel simbólico del asentamiento de los aztecas en el lago de Texcoco, dio lugar a su imperio Tenochtitlán (te, piedra y nochtli, nopal).  Los aztecas lo usaban para muchos usos medicinales: para las fiebres bebían el jugo, el mucílago o baba del nopal la utilizaron para curar labios partidos, la pulpa curaba la diarrea, las espinas para la limpieza de infecciones, la fruta era usada para el exceso de bilis, empleaban las pencas del nopal como apósito caliente para aliviar inflamaciones y la raíz para el tratamiento de hernia, hígado irritado, úlceras estomacales y erisipela. Actualmente es parte de nuestro escudo nacional y todavía tiene usos medicinales y alimenticios muy variados. 
El nopal es una planta silvestre que sobrevive en regiones desérticas y frías. No requiere de mucha agua para su cultivo, por lo que es una buena fuente de ingresos para muchos agricultores que no cuentan con los recursos necesarios y viven en zonas áridas o semiáridas. Se dice que tiene un papel ecológico importante, ya que detiene la degradación del suelo deforestado, o sea, convierte tierras improductivas en productivas. Existen cerca de mil 600 especies en 122 géneros de la familia de las cactáceas, de la cual proviene el nopal. Tiene frutos, los cuales son comestibles y se conocen con el nombre de tunas. En México la ingesta anual per cápita de nopal es de 6.4 kilos. 
Además como dato importante, el índice glucémico del nopal es de 10, por lo que es menor que muchos otros alimentos, ideal para el paciente que vive con diabetes.
Espero les guste y preparen estas deliciosas recetas.
Con cariño, un abrazo.
Lety de Huerta.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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