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PERAS ROSTIZADAS A LA MIEL Y TOMILLO.

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Receta que comparto con uds. del recetario de la gran Chef. Mónica Patiño
A quién admiro muchísimo.
El recetario se llama: SABORES EN LA COCINA de Mónica P.
PERAS ROSTIZADAS A LA MIEL CON TOMILLO Y HELADO DE VAINILLA

.
Ingredientes:
6 tazas de agua.
500 ml. Vino blanco.
500 gr. azúcar.
1 pza de vaina de vainilla abierta.
10 gr. cáscara naranja.
5 peras  Anjou verdes, firmes.


6 cdas. Miel abeja.
6 ramitas tomillo.
120 gr. mantequilla en cubos.
360 ml. Del líquido de cocción de las peras.
6 cdas. Crema batida.
6 bolas helado de vainilla.

-pele las peras y parta por mitad a lo largo, descorazone.
-mezcle agua, azúcar, vino blanco, vainilla, cáscara de naranja, deje a fuego vivo hasta que suelten los aromas.
-una vez que soltó el hervor, baje el fuego e incorpore las mitades de peras, cubra con un trapo para que no se hagan negras y tape la cacerola. Cuézalas por 20 min. aprox.
-saque del fuego y entibie.
-retire 4 mitades de pera y córtelas en cubos.
-reserve el líquido de cocción, aparte 360 ml.
-en una sartén caliente la miel de abeja, añada las 6 mitades de pera restantes y deje caramelizar.
-añada el líquido reservado y el tomillo, deje hervir hasta que espese levemente.
-añada la mantequilla de a poco sin dejar de revolver con cuidado de no romper la fruta, esta adición de mantequilla ayudará a ligar la salsa dándole aún más brillo.
SIRVA:
En un plato de presentación, sirva una cucharadita de los cubos de pera, al centro media pera rostizada, cubra con la salsa y ponga a un lado apenas tocando la fruta, una cda. De crema batida con una rama de tomillo y una bola de helado, si sirve este postre caliente y la crema y el helado fríos, será una sensación muy agradable de temperaturas en boca y delicioso además!
Se las comparto con mucho gusto y si desean más recetas de peras, busquen en  la página de su servidora.
www.letyorozcodehuerta.com

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