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FESTIVAL NAVIDEÑO RADIO MUJER.

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ecetas Festival Navideño “Radio Mujer”
“En Casa con Lety.”

EL MOMENTO DEL POSTRE.
CHEF. JUAN MANUEL LAGAREJO.
MACARRONES.
150 grs de almendras en polvo
150 grs de azúcar glass
150 grs de azúcar común
50 ml de agua
100 grs (50+50 grs) de clara de huevo
colorante a gusto
Mezcle las almendras en polvo y el azúcar glass. Cocinar en una olla el azúcar y el agua a 110°C. Monte la mitad de claras (50g) a punto nieve. Vierta el almíbar sobre las claras montadas sin dejar de batir; luego deje enfriar. Cuando haya alcanzado 45°C aproximadamente, detenga la batidora y añada al merengue los 50 grs de claras no montadas, así como el colorante , y los ingredientes en polvo. Mezcle con una espátula de goma hasta obtener una pasta líquida que forme una cinta. Ponga la pasta en una manga y extiéndala sobre una charola con tapete siliconado y hornear a 140°C unos 12 minutos, en función del tamaño del macarrons. Resérvelos a temperatura ambiente para dejarlos enfriar.
Consejo del Chef:
En esta receta, es imprescindible pesar los huevos. El éxito de los macarrons depende de la cantidad precisa de cada ingrediente. Muy importante usar claras a temperatura ambiente.

Ingredientes para el relleno 1.
200 gr. chocolate semi-amargo
60 gr. fondant o glucosa.
90 gr. crema de leche.
½ cta. Café soluble.

Ingredientes relleno no. 2
200 gr. chocolate blanco.
150 gr. crema de leche.
30 gr. Pasta de pistaches.
20 gr. mantequilla.

Preparación del relleno. 1.
-calentar la crema y el fondant o glucosa y el café.
-volcar sobre el chocolate picado y unir a homogenizar la mezcla con un batidor. Enfriar y cuando espese la mezcla, rellene los macarrones.

Elaboración del relleno 2.
-rallar el chocolate blanco y reservar. Calentar la crema, cuando rompa hervor, se añade el chocolate, retirar del fuego. Mezclar con batidor de globo.
Incorporar la pasta de pistaches y mantequilla, reservar en refrigeración.
-rellenar los macarrones y disfrutar.

Queridas amigas(os), que gusto poder compartir un año más con ustedes y reconocer tantas caras amigas que nos hacen el favor de acompañarnos, espero que estos temas, tanto de la cocina salada como de la dulce sean de su agrado.  Este año que termina ha sido un regalo para mí, el poder compartir sentimientos, recetas, amistad, información y tantas cosas que a diario se viven en casa, en el hogar.
Que el próximo año sea lleno de bendiciones para sus familias, que el Niñito Jesús los colme de salud, bienestar, trabajo y amistades duraderas y sinceras, hoy ha sido un honor compartir el escenario con mis maestros de la ESCUELA PATAGONICA INTERNACIONAL, con mis compañeros de RADIO MUJER y  agradecerles a ustedes que año con año y van 10 que me permiten de alguna manera hacerme presente en sus fiestas.
BENDICIONES Y CARIÑO PARA TODOS.
Atte.
LETICIA OROZCO DE HUERTA.
Y todo el equipo de EN CASA CON LETY.


www.radiomujer.com.mx
www.letyorozcodehuerta.com
www.escuelapatagonicainternacional.com

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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