FLAN Y JERICALLAS.

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FLAN CASERO:


Ingredientes:
1 taza de azúcar para el caramelo.                      
1 flanera.
Charola alta y agua para el baño maría.
1 servilleta o papel periódico.

FLAN:
1 lata leche condensada.
1 lata leche evaporada.
1 cda. Vainilla.
5 huevos.


Licuar todos los ingredientes, no en exceso para no crear tanta burbuja de aire, vaciar al molde ya con el caramelo firme y quebrado y esperar a que se bajen las burbujas por el efecto de licuar.
-en el molde colocar una placa de papel, poner el molde, taparlo con papel aluminio y meter al horno, previamente precalentado a 160°C por 15 min.
-ya en el horno, vaciamos agua hirviendo hasta la mitad del molde que tiene el flan.
-dejamos cocinar por 45 min. Apagamos el horno y dejamos enfriar ahí.
-después de una hora, sacarlo y refrigerarlo mínimo toda la noche.
*verificar que este cuajado. *añada un queso crema grande y entonces será flan napolitano. De sabor con cacahuates, almendras, nueces, pasas, vainilla, canela, o lo que uds. prefiera.

Caramelo:
En el molde directamente colocar el azúcar, prender fuego y esperar a que empiece a derretirse, movemos un poco ya cuando empieza a hacerse líquido, pero sin tocarlo mucho.
-cuando toda el azúcar está disuelta, tener cuidado que no se queme porque amarga el caramelo.
-apagamos y con las manos protegidas movemos el molde para cubrir bien el fondo y laterales.
-dejamos enfriar y cuando empieza a tronar ya podemos vaciar con cuidado la preparación del flan.

JERICALLAS.


1 ½ l. de leche.
1 raja grande de canela.
1 ½ tazas de azúcar.
5 huevos enteros.
1 pizca de bicarbonato.

-hervir leche, azúcar y canela hasta obtener una leche un poco más espesa.
-retirar del fuego, dejar entibiar y añadirle el bicarbonato, moviendo a crear un remolino.
-en un recipiente aparte, batir los huevos con batidor de globo, o molinillo, no a espumar, pero si a desbaratar bien la estructura del mismo.
-se cuela sobre la leche y mezclamos.
-vaciar a los moldecitos plásticos, o refractarios y acomodarlos en un molde amplio para cocinarlos a baño maría.
-170°C por 1 hora, aproximadamente o hasta que cuajen y doren.
-para lobrar un dorado más intenso en la superficie, si se tiene charola doradora o rosticero en el horno, colocarlos pegaditos a la flama del horno por 1 ó 2 min. a que el azúcar se caramelice.
-deje reposar un rato y sirva tibias o frías, como a usted más le gusten.