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FLAN Y JERICALLAS.

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FLAN CASERO:


Ingredientes:
1 taza de azúcar para el caramelo.                      
1 flanera.
Charola alta y agua para el baño maría.
1 servilleta o papel periódico.

FLAN:
1 lata leche condensada.
1 lata leche evaporada.
1 cda. Vainilla.
5 huevos.


Licuar todos los ingredientes, no en exceso para no crear tanta burbuja de aire, vaciar al molde ya con el caramelo firme y quebrado y esperar a que se bajen las burbujas por el efecto de licuar.
-en el molde colocar una placa de papel, poner el molde, taparlo con papel aluminio y meter al horno, previamente precalentado a 160°C por 15 min.
-ya en el horno, vaciamos agua hirviendo hasta la mitad del molde que tiene el flan.
-dejamos cocinar por 45 min. Apagamos el horno y dejamos enfriar ahí.
-después de una hora, sacarlo y refrigerarlo mínimo toda la noche.
*verificar que este cuajado. *añada un queso crema grande y entonces será flan napolitano. De sabor con cacahuates, almendras, nueces, pasas, vainilla, canela, o lo que uds. prefiera.

Caramelo:
En el molde directamente colocar el azúcar, prender fuego y esperar a que empiece a derretirse, movemos un poco ya cuando empieza a hacerse líquido, pero sin tocarlo mucho.
-cuando toda el azúcar está disuelta, tener cuidado que no se queme porque amarga el caramelo.
-apagamos y con las manos protegidas movemos el molde para cubrir bien el fondo y laterales.
-dejamos enfriar y cuando empieza a tronar ya podemos vaciar con cuidado la preparación del flan.

JERICALLAS.


1 ½ l. de leche.
1 raja grande de canela.
1 ½ tazas de azúcar.
5 huevos enteros.
1 pizca de bicarbonato.

-hervir leche, azúcar y canela hasta obtener una leche un poco más espesa.
-retirar del fuego, dejar entibiar y añadirle el bicarbonato, moviendo a crear un remolino.
-en un recipiente aparte, batir los huevos con batidor de globo, o molinillo, no a espumar, pero si a desbaratar bien la estructura del mismo.
-se cuela sobre la leche y mezclamos.
-vaciar a los moldecitos plásticos, o refractarios y acomodarlos en un molde amplio para cocinarlos a baño maría.
-170°C por 1 hora, aproximadamente o hasta que cuajen y doren.
-para lobrar un dorado más intenso en la superficie, si se tiene charola doradora o rosticero en el horno, colocarlos pegaditos a la flama del horno por 1 ó 2 min. a que el azúcar se caramelice.
-deje reposar un rato y sirva tibias o frías, como a usted más le gusten.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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