BRULÉE DE TAPIOCA Y FRUTAS DESHIDRATADAS.

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BRULÉE DE TAPIOCA CON FRUTAS DESHIDRATADAS.
Ingredientes:
2 huevos ligeramente batidos.
6 cdas. De tapioca.
1 lata leche condensada.
2 tazas leche e vaca.
1 cta. Ralladura limón.
2/3 de arándanos o moras o cerezas deshidratadas.
1 taza azúcar mascabada.
2 cdas. Agua caliente.


-en una olla, mezcle la leche de vaca, la leche condensada, la tapioca, los huevos, deje reposar 10 min.
-lleve al fuego y cocine la mezcla hasta que la tapioca esté transparente.
-incorpore la ralladura de limón y la fruta deshidratada de su elección.
-retire del fuego, deje enfriar un poco y vacié a un molde refractario. Refrigere.
-justo antes de servir, coloque el azúcar en un refractario y añada el agua caliente.
-revuelva para lograr una pasta espesa y sin grumos.
-con la  parte de atrás de la cuchara, extienda una capa delgada de azúcar sobre el pudín frío.
-gratine hasta que el azúcar burbujee.
-retire del horno y deje reposar hasta que el azúcar se endurezca.
-puede servir en moldes individuales o a la cuchara del molde grande a platos pequeños.
*si tiene soplete, espolvoree azúcar sobre el pudín y caramelice directamente.
Sirva frío.