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2da. parte CAPIROTADAS.

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CAPIROTADA DE PICÓN.


Ingredientes:
2 picones medianos rebanados o 6 hojaldras.
2 latas leche condensada.
3 tazas leche de vaca.
1 lata leche evaporada.
Canela en rama.
1 cta. Vainilla.
Pizca de bicarbonato.
100 gr. Mantequilla.
4 yemas.
100 gr. Coco rallado.
100 gr. Nuez troceada.
100 gr. Ciruela pasa picada.
2 ó 3 cdas. Brandy o ron.
200 gr. Queso fresco.
Alcohol.
3 cdas. Fécula de maíz.
(Fruta cristalizada si usamos hojaldras.)

 

-poner en una olla a hervir la leche, canela, bicarbonato y las latas de leches.
-batir las yemas y temperar, agregar a las leches.
-la fécula disolverla en poca leche o agua y añadir, mezclar con cuchara de madera, hasta que espese un poco.
-retirar del fuego y agregar la mantequilla y luego que tibie el brandy.
-en un molde poner una capa de crema pastelera, capa de picón,  que vamos a mojar ligeramente con alcohol o brandy, adornar con las frutas y el queso.
-así capa por capa, picón, frutos y crema pastelera, queso, así hasta terminar.
-si desea la puede hornear 10 min. A 180° C.
-es más buena fría.

CAPIROTADA DE PAN TOSTADO.
Ingredientes.
1 barra mantequilla.
1 paquete de pan tostado.
3 yemas.
1 lata leche evaporada.
1 ½ latas de leche condensada.
2 tazas de leche entera.
1 rama de canela.
80 gr. Nuez.
80 gr. Almendra fileteada y tostada.
50 gr. Pasas.
150 gr. Queso fresco o cotija.

-engrasar un molde con mantequilla.
-en una olla, hervir la leche de vaca, canela por 10 min.
-licuar las yemas con las latas de leches, temperar y vaciar a la olla.
-va a espesar un poco, dejar que se cocinen muy bien las yemas y apagar.
-poner una capa de pan, adornar con los frutos secos, queso  y mojar con la crema pastelera.
-así hasta terminar con adornos de frutos, queso y crema.
Hornear a 180° C. por 30 min.

CAPIROTADA DE TELERA.
Ingredientes.
4 a 5 teleras rebanadas. Y fritas en manteca.
½ K. piloncillo oscuro, lavado.
1 raja canela.
1 L. leche vaca. (Puede sustituir un poco de leche por 1 lata de leche evaporada)
½ taza azúcar.
Cáscara de ½ naranja.
2 clavos de olor.
1 ½ tazas de agua.
100 gr. Nuez.
100 gr. Pasas.
2 plátanos machos rebanados y fritos en manteca.
Queso cotija o añejo el necesario.
Tortillas cubiertas por los dos lados con mantequilla.

-en una olla hervir el agua con el piloncillo, cáscara de naranja canela y clavos a formar una miel ligera.
-colar la mezcla y añadir la leche sin dejar de batir con bicarbonato.
-en el refractario engrasado, se acomoda la capa de tortillas. Una capa de pan, frutos, queso, plátano y miel.
-así hasta terminar.
-se hornea a 180° C, por 30 min. A que dore.
¡RIQUISIMA!

 

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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