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BARRA DE POSTRES. NELLY ALCOCER.

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Recetas de barras de postres.
CHEF NELLY ALCOCER.
APPLE AND CACAO.
MACARONS DE CHOCOLATE.
Ingredientes:
85 gr de azúcar glas
55 gr de polvo de almendras
45 gr de claras de huevo
25 gr de azúcar refinada
10 gr de cocoa

-Se mezcla el azúcar glas, cocoa y almendra en polvo, se cierne.
-Se baten las claras y cuando empiecen a montar se agrega el azúcar refinada, se sigue batiendo hasta que esté a punto de nieve.
-Se apaga la batidora y se agrega de golpe la mezcla del azúcar con almendra y cocoa ya cernidos; con movimientos envolventes y muy cuidadosamente se integra las claras con los polvos.
- Se coloca en un manga con punta redonda y se hacen pequeños círculos (de 3 cm aprox) en una charola con tapete de silicón o papel siliconado (no encerado).
-Se dejan reposar entre 1 y 2 horas y se ponen a hornear a 120°C durante 20 minutos aprox.
-Se sacan del horno y  se dejan enfriar,  se arman con un poco de ganache o crema de mantequilla en la parte plana de uno y se coloca otro por el mismo lado formando un sándwich.

VASITOS DE PIE DE QUESO Y FRAMBUESA.
Ingredientes:
1 paquete de Galletas Marías molidas.
1 barrita de mantequilla 90 gr. derretida y tibia
150 g de azúcar
Ralladura de 2 limones
225 gr de queso crema,
El jugo de 1 limón
1 cucharadita de extracto de vainilla,
225 gr de crema montada
150 gr de frambuesas frescas trituradas con el tenedor.

-Se tritura la galleta y se mezcla con la mantequilla.
-Esta mezcla se pone en el fondo de cada vasito
-Con un procesador se mezcla el queso, la ralladura, el jugo, la vainilla, y el azúcar. Se incorpora esta mezcla con la crema batida y el puré de frambuesa con movimientos envolventes.
-Colocar en cada vaso esta crema de queso y adornar con una frambuesa .
-Refrigerar dos horas antes de servir.

BLONDIES DE LIMÓN.
Ingredientes:
180 grs. de mantequilla.
200 grs. de azúcar.
Ralladura de 2 limones.
4 huevos.
2 cucharadas de jugo de limón.
1 yogur griego o de limón.
150 grs. de harina
1/2 cucharadita de sal.

-Se acrema la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón, se agregan los huevos uno a uno y enseguida el jugo de limón y el yogurt intercalando con la harina y sal.
-Se coloca en un molde rectangular engrasado y enharinado.
Hornear a  180° durante 25-30 minutos.
- La consistencia tiene que ser como el brownie, no se tiene que sentir totalmente cocido.
-Cuando enfríe por completo, puede espolvorear con azúcar glas ó  hacer un glaseado con el jugo de  1 ó 2 limones y una taza de azúcar glas, glasear la superficie y cortar en cuadros.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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