EL ORGULLO DE SER AMA DE CASA

Si hubiera un puesto en la más grande y mejor empresa del mundo, donde se requirieran conocimientos tan amplios y variados, que incluso para otorgar el sueldo se llegara a la conclusión que no hay con que p

See more details
CORTADORES Y REBANADORES DE VERDURA

  Cortadores y Rebanadores de Verdura   Corte, rebane, procese, ralle sus verduras para preparar sus más suculentas recetas. Los Productos Börner son recomendados por miles de chefs, cocineros y amas

See more details
LA REYNA DE ABASTOS SUPER DULCERIA

  LA REYNA DE ABASTOS “LA SUPER DULCERIA”     Somos una empresa mexicana cuyo objetivo es proporcionarle todo lo que usted necesita para su fiesta, ya sea infantil, boda, candy bar, igualmente par

See more details
CINNAMON REPOSTERIA

Visita la página de Cinnamon Reposteria! Cinnamon Repostería es una empresa 100% familiar y tapatía, fundada en el 2001 que busca innovar en el área de la repostería y ofrecerle a sus clientes productos

See more details

DULCE DE PAPAYA, CABALLEROS POBRES, MAJA BLANCA, ZAPOTITOS DE CALABAZA.

Imprimir PDF
(1 - usuario(s))

Dulce de papaya.

Apple y Cacao. Chefs. Don Pedro y Nelly Alcocer.


Una papaya de 3 kilos aproximadamente lo menos madura que encontremos
1 kilo de azúcar
10 gramos de canela en rajas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 litro de agua
3 cucharadas de cal o polvo de hornear
6 hojitas de higo (opcional)
100 gramos de queso holandés en cubos (opcional)
Limpiar la papaya y quítale la cáscara, el bagazo y las semillas. Corta a lo largo con tajadas de 4 ó 5 centímetros de ancho y luego en forma triangular de manera que queden piezas de 7 por 5 centímetros aproximadamente. Remoja en agua con cal o polvo de hornear, suficiente para cubrir la papaya, deja reposar una hora y luego enjuaga.
Acomoda en un recipiente y agrega el azúcar, el agua, la vainilla, la canela y las hojas de higo. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante una hora y media aproximadamente sin mover. Retira del fuego y deja enfriar antes de refrigerar. Al servir adorna con los cubos de queso.

 

Caballeros pobres

Pan de baguette (tienen que salir entre 30-40 rodajas gorditas)
1 lt leche
1/2 kg de azúcar
50 grs de canela en polvo
6 huevos
100 gramos de uvas pasas
1 cucharada de vainilla
Aceite para freír
Se corta el pan en rodajas.
Se mezcla la leche con la vainilla, la mitad del azúcar y la mitad de la canela, y se remojan en ella las rebanadas de pan. Se deben empapar bien, pero luego hay que dejarlas escurrir para que no chorree la leche. Reserve.
Bata las claras a punto de nieve y, a continuación, agregue las yemas y mezcle bien pero con cuidado de no bajar del todo las claras.
En una sartén eche suficiente aceite, fría los panes pasándolos primero por el huevo batido y, una vez frito, coloque sobre papel absorbente. Reserve
Aparte, mezcle el resto del azúcar y la canela, y pase por la mezcla, por las dos partes de la rebanada, los panes fritos restregando bien, irlos colocando en una fuente y espolvorear con las uvas pasas
Mientras el almíbar hierve, en un recipiente mezcla la leche, con otro tanto de agua (1/4 litro), la leche condensada (puedes sustituir por azúcar si lo deseas), un chorrito de vainilla y se mezcla muy bien.
Bate las claras a punto de turrón (que al voltear el recipiente no se caigan, consistencia de merengue) y luego poco a poco agrega las yemas, una por una y luego reserva el batido.
Rebana el francés de forma diagonal para que se vean más alargadas, ya que están cortadas todas, remojar una por una en la preparación de la leche, y luego capearlas con el huevo.
Finalmente, en una sartén con aceite a buena temperatura, freír las rebanadas, bañarlas con almíbar, echar pasas y se pone a refrigerar; las pasas se pueden sustituir por almendras o ponerle ambas. Otra forma sencilla, es empanizarlos saliendo de la sartén con azúcar y canela, así te evitaras preparar el almíbar.

Zapotitos de semilla de calabaza (mazapán de pepita)

1 kg.  pepita de calabaza pelada
Agua en azahar
1.5 k Azúcar
¾ de litro de agua
Canela en polvo
Muela la pepita.
Hacemos un almíbar con el agua. Cuando tome punto de bola suave (113°-117°), se suspende. Cuando este tibia, se comienza a mover ligero con la pala, poniéndole poco a poco la pepita molida, el agua de azahar y cuando cuaje se pone de nuevo a fuego muy lento, sin dejar de mover con la pala de madera hasta que se derrita. Se deja enfriar
Con esta misma pasta, pero sin colar se hacen zapotitos, (con una forma de mamey muy pequeña) y se revuelcan en canela molida. Se preparan también las frutas, pintándolas a su gusto.

Maja blanco o cremitas de coco

tazas de leche.
1 coco tierno sin cáscara.
280 g de azúcar.
2 rajas de canela.
3 cucharaditas de maicena. (Para maja  blanco ó 40 gr para cremitas de coco)
Canela en polvo al gusto.
Caliente dos tazas de leche con el azúcar y las rajas de canela.
Licue el coco con una taza de leche y vacíe a la mezcla anterior.
Vierta la maicena disuelta en la leche restante y no deje de mover.
Deje hervir durante seis minutos hasta que tome consistencia gelatinosa.
Sirva caliente en copas y espolvoree canela molida, refrigere 10 minutos. O ponga en un refractario, deje enfriar hasta que cuaje espolvoree con canela y corte en cuadros.

Queridos amigos, gracias por compartir y permitirme publicarlos.

Libro de Visitas

Escúchame en Vivo

Sugerencias de Lety

 

Normal 0 21 false false false ES-MX X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi; mso-fareast-language:EN-US;}

Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

Encuesta

¿Cuáles son las fases de desarrollo de la uva?




Visitas

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterHoy4227
mod_vvisit_counterAyer5207
mod_vvisit_counterSemana actual25854
mod_vvisit_counterSemana pasada41243
mod_vvisit_counterMes actual112635
mod_vvisit_counterMes pasado177320
mod_vvisit_counterTodas12298215