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MOUSSE DE REQUESÓN CON MIEL O RICOTTA.

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MOUSSE DE REQUESÓN CON MIEL.

 

Ingredientes mousse.
500 ml de crema para batir fría
1 vaina de vainilla
90 gr azúcar
2 láminas de grenetina. Ó 5 gr.
200 gr requesón o ricotta (si utiliza Ricotta, escurra el exceso de humedad)

-monta a punto medio 350 gr de crema en una batidora y reserva.
-infusiona el resto de la crema con la vainilla y el azúcar, una vez caliente introduce las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría, escurre y bate con la crema
- O bien: en 35 ml de agua hidrata la grenetina y luego añade a la crema caliente. Disuelve perfectamente.
-apaga el fuego y retira, deja que enfríe unos minutos, añade el requesón y remueve con batidor de globo.
-cuando este apenas tibia, mezcla esta preparación a la crema semi-montada y refrigera 4 horas.
MIEL.
100 ml agua
100 ml azúcar
Cáscara de naranja o el sabor de su preferencia.
100 ml miel de abeja
-prepara un almíbar con agua y azúcar, cuando este el azúcar derretido e infusionado, con burbujas que cubran toda la superficie, retirar del fuego y añadir la miel.
Cuela inmediatamente y deja en una salsera.
-en un plato blanco, coloca la salsa de miel, con dos cucharas prepara una quenelle (quenefa) y coloca sobre el plato, adorna con cubos de ate de membrillo y menta.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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