PASTEL HELADO DE MANGO.

5 cucharadas de mantequilla
•    1 taza de yogur natural
•    3 cucharadas de jugo de limón
•    1 lata de leche condensada
•    6 piezas de mango
•    14 gramos de grenetina natural
•    3 cucharadas de azúcar blanca
•    340 gramos de galletas marías
•    1/4 taza de agua
•    190 gramos de queso crema

Preparación:
Para la base del pastel, precalentar el horno a 350º F.  Moler la galletas Marías en la licuadora hasta completar 1 ½ tazas. Derretir la mantequilla en una olla honda pequeña.
Combinar la galleta molida con el azúcar y la mantequilla en un tazón, vaciar dentro del molde de pastel y presionar hacia el fondo del mismo hasta comprimir bien. Hornear durante 10 a 15 minutos hasta que se dore la galleta. Dejar enfriar.
Para preparar el relleno, verter la grenetina en forma de lluvia en 1/4 de taza de agua, dejar reposar 5 minutos hasta que se vea espesa. Poner a calentar la taza con la grenetina ya hidratada dentro de una olla con agua a flama baja, mezclando hasta que se disuelva.  Apaga y reserva.
Cortar los cuatro mangos más maduros, sacarles la pulpa con una cuchara y moler en la licuadora. Agregar el queso, la leche condensada, el jugo de limón, el yogur y la gelatina liquida y licuar hasta que quede una mezcla muy tersa. Debe quedar un litro de la misma, si hace falta, agregar más mango.
Verter la mezcla de mangos sobre la galleta y meter al refrigerador hasta que cuaje.
Sacar del refrigerador, desmoldar y colocar en un platón.

Cortar los otros 2 mangos en rebanadas y adornar con ellos el pastel. Conservar refrigerado. Servir en rebanadas.-*cortar en cubos los mangos restantes e integrar en forma envolvente a la mezcla. Vaciar a la costra horneada y refrigerar.
*-moler la pulpa de dos mangos con dos cucharadas de azúcar, unas gotas de limón y 1 cta. De grenetina previamente disuelta en 40 ml. De agua, hidratar y disolver a baño maría o microondas. Hasta que esté líquida. Integrar esta mezcla y ya tibia y cuajado el pastel, vaciar sobre la capa de mango y lechera y refrigerar. Desmoldar con cuidado sobre el platón elegido y servir y disfrutar! también si lo quieren natural con trocitos de mango, cambien el yogurt por crema para batir y batan hast que duplique su volumen, integren todo, menos la fruta, los mangos en trocitos se envuelven con la mezcla y a refrigerar sobre la costra, queda muy esponjosito, suave, tipo mousse. espero les gusten estos cambios, la receta me parció muy buena de Casa Ley.
* IDEAS Lety.

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