JERICALLAS DE PILY GUZMAN.

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JERICALLAS.

COMPARTIDA POR PILY GUZMÁN.

Ingredientes:

8 jericallas

1 litro de leche bronca de preferencia (yo usé marca Santa Clara)

1 taza de azúcar

6 yemas de huevo grandes

1 raja de canela de unos 12 cms. de largo

1/2 cucharadita de vainilla

 

Procedimiento:

1 En una olla de fondo grueso coloca la leche, la canela, vainilla y el azúcar, lleva a fuego medio.

2 Mueve continuamente con pala de madera para que no se pegue la leche en el fondo.

3 Coloca las yemas en un tazón  y ten a la mano listo un batidor de globo.

4 Una vez que ha hervido la leche tempera las yemas de la siguiente manera: agrega un chorrito de leche caliente a las yemas que tienes en el tazón y bate vigorosamente la mezcla con el batidor de globo, repite ésta operación unas 4 veces

5 Ya que has templado las yemas, agrega esta mezcla a la leche que tienes en la olla , la cual ha hervido.

6 Agita continuamente.

7 Apaga el fuego

8 Cuela ésta mezcla y viértela en los moldes propios para jericallas (flaneras de vidrio o plástico)

9 Coloca  las flaneras llenas en un molde y cubre 3/4  partes del molde con agua caliente.

10 Lleva al horno preclaentado a 180°C por 45 en la parte media del horno

11 A los 45 minutos sube la rejilla a la parte más alta del horno y aumenta la temperatura hasta que queden las jericallas doraditas a tu gusto.

12 Dejar enfriar y comer tibias o frías