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MOSTACHÓN NORTEÑO.

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MOSTACHON NORTEÑO CON FRUTAS DE TEMPORADA.

CHEF. ARTURO BACÁN.

 

BASE MERENGUE DE GALLETA:

4        Claras a temperatura ambiente

1    Tazas azúcar

1/8 cucharadita  polvo de hornear

1/8 cucharadita de crémor tártaro

1    Taza de nuez picada

1 ½     Rollos de galleta salada (previamente molida).

 

PROCEDIMIENTO:

- Batir las  claras a punto de turrón con el crémor tártaro, el polvo de hornear y el azúcar.

-En forma envolvente agregar  la nuez y las galletas molidas.

-Vaciar  en un  en un molde de 22 cm forrado con papel estrella  y  hornear  durante una hora a 150ºC.

-Dejar enfriar y que tome temperatura ambiente.

-Decorar  con crema chantilly.

 

RELLENO DE QUESO Y DECORACIÓN:

200grs. Queso crema

2/3     Taza azúcar glass

1   Taza crema natural

1    cucharadita ralladura de limón o vainilla

El  jugo de 1 limón

 

PROCEDIMIENTO:

Acremar el queso con todos los ingredientes hasta disolver grumos, reservar el refrigeración. Distribuir por arriba el relleno de queso sobre la base de merengue.

 

CREMA CHANTILLIY :

1  Taza de crema para batir

½ Taza de azúcar refinada

1 cucharada de esencia de vainilla

 

-Batir todos los ingredientes hasta tener un textura de pico suave.

- Reservar en refrigeración.

-Decora con la crema chantilly y las frutas de temporada.

 

FRUTA:

.3       Mangos de Manila o Ataulfo o 250 gr de frutos rojos

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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