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MOSTACHÓN NORTEÑO.

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MOSTACHON NORTEÑO CON FRUTAS DE TEMPORADA.

CHEF. ARTURO BACÁN.

 

BASE MERENGUE DE GALLETA:

4        Claras a temperatura ambiente

1    Tazas azúcar

1/8 cucharadita  polvo de hornear

1/8 cucharadita de crémor tártaro

1    Taza de nuez picada

1 ½     Rollos de galleta salada (previamente molida).

 

PROCEDIMIENTO:

- Batir las  claras a punto de turrón con el crémor tártaro, el polvo de hornear y el azúcar.

-En forma envolvente agregar  la nuez y las galletas molidas.

-Vaciar  en un  en un molde de 22 cm forrado con papel estrella  y  hornear  durante una hora a 150ºC.

-Dejar enfriar y que tome temperatura ambiente.

-Decorar  con crema chantilly.

 

RELLENO DE QUESO Y DECORACIÓN:

200grs. Queso crema

2/3     Taza azúcar glass

1   Taza crema natural

1    cucharadita ralladura de limón o vainilla

El  jugo de 1 limón

 

PROCEDIMIENTO:

Acremar el queso con todos los ingredientes hasta disolver grumos, reservar el refrigeración. Distribuir por arriba el relleno de queso sobre la base de merengue.

 

CREMA CHANTILLIY :

1  Taza de crema para batir

½ Taza de azúcar refinada

1 cucharada de esencia de vainilla

 

-Batir todos los ingredientes hasta tener un textura de pico suave.

- Reservar en refrigeración.

-Decora con la crema chantilly y las frutas de temporada.

 

FRUTA:

.3       Mangos de Manila o Ataulfo o 250 gr de frutos rojos

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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