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TRIANGULOS DE ALMENDRA DEL CHEF ARTURO

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TRIÁNGULOS DE ALMENDRA CON FRAMBUESA

Costra:

80 gr. Mantequilla

¼ T Azúcar

1 T Harina

1/8 T leche

Streusel:

¼ T Harina

2 C Azúcar

120 gr. Pasta de almendra

40gr. Mantequilla

Relleno:

1/3 T Mermelada de frambuesa

¼ T Almendra fileteada

Glaseado:

½ T Azúcar glass

c/s Lech

 

Preparamos un molde cuadrado o charola chica engrasado y enharinado.

-Para la costra se trabaja, mantequilla, azúcar, una taza de harina, por ultimo añadir la leche hasta formar una pasta uniforme, estirar del ancho del molde cuadrado o charola, llevar a congelación por 20 minutos antes de hornear.

- Posteriormente hornear por 10 minutos a 180ºC. Retirar del horno y dejar que tome temperatura ambiente.

- Mientras tanto se combina el cuarto de taza de harina el azúcar, la pasta de almendra y la mantequilla y se trabaja para hacer un streusel y se lleva al congelador por 20 minutos.

-Se extiende la mermelada sobre la costra de galleta horneada, se espolvorea con el streusel, se le pone encima la almendra fileteada y se hornea por 20-25 minutos o hasta que dore y retirar del horno.

- Dejar que tome temperatura ambiente y corta triángulos del mismo tamaño.

Para hacer un glaseado se mezcla el azúcar glass  con la leche y se decora con rayas encima.

Decorar con el glaseado.

 

CHEF. ARTURO BACÁN.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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