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Platos Fuertes

TACOS ARABES.

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TACOS ARABES.
Creados por inmigrantes Iraquíes en la ciudad de Puebla, México alrededor de los años 20, actualmente la taqueria donde han alcanzado más popularidad es la del Sr. Eraki.

Estos se elaboran con carne al pastor, se pone en un trompo y se cuece al carbón.

Para hacerlos estilo casero necesitamos.
-bistecs de lomo de cerdo delgados.
Sal y pimienta árabe.
Jugo de limón.
Menta fresca picada.
Tomillo y aceite.

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COSTILLAS A LA B.B.Q. No. 3

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COSTILLAS DE CERDO A LA BARBACOA (B.B.Q.)
1 ½  k de costillitas de puerco
1 ½  barras de Mantequilla
½ taza de vinagre
1 taza de Agua
1 taza de salsa catsup
2 cuch de salsa inglesa
1 cta. de Mostaza en polvo
2 ctas. de chile en polvo
1/2 cta. de pimienta
1 cta. de sal
1/4 taza de azúcar
1 Cebolla picada fina
2 dientes  de ajo.

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POZOLE.

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POZOLE.


CHEF. LETY DE HUERTA.
*recuerde que la sal se agrega hasta que esté cocido el grano, si no se endurece.
1 k. maíz precocido.
1 cabeza chica  de ajos pelada.
1 cebolla  mediana cortada en 4.
3 L. de  agua.
-poner a cocer todo junto a fuego medio,  y dejarlo hasta que esté el grano casi cocido.
Ingredientes:
2 k. carne de cerdo (Aleta, pierna o pollo)
1 k. espinazo, lavado y espumado.
Sal, ajo, cebolla, orégano.
3 ó 4 chiles anchos si se desea colorado. (chile mirasol y chilacate)
Remojar los chiles en caldo y licuarlos varias veces, colar y añadir al caldo.

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LONCHES BAÑADOS.

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LONCHES BAÑADOS ESTILO GEMA.  “RÁPIDITOS”
Birote partido por un costado sin migajón.
Mayonesa con mostaza y algo de crema mezclados.
Jitomate rebanado.
Cebolla rebanada.
Aguacate rebanado.
Chile jalapeño en rajas.
-pierna o lomo de cerdo cocida y deshebrada o rebanado en caso de que sea lomo.
-se puede rellenar de panela y jamón, o lo que prefieran.
SALSA:
1 l. puré de tomate.
½ k. jitomate cocido y molido.
Con:
3 ajos asados o fritos.
1 cebolla asada o frita.

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GRAVY.

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GRAVY DE VINO BLANCO.

Para 3 tazas
Ingredientes:
1 barrita de mantequilla sin sal
4 dientes de ajo, picados finamente
1/3 taza de harina
2/3 taza de vino blanco seco
3 tazas de buen caldo de pollo
1 cucharada de miel de abeja
Sal
Pimienta negra recién molida

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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Cuanto más se utiliza en las recetas si utilizamos levadura fresca en vez de seca?





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