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Platos Fuertes

TAMALES SALADOS, VARIOS.

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TAMALES DE ELOTE (25 tamales)


Ingredientes:
4 tazas de elote tierno desgranado.
1 cucharadita de fécula de maíz.
½ taza de azúcar ó 13 cucharaditas.
½ taza de mantequilla derretida.
1 cucharadita raza de polvo para hornear.
½ taza de leche.
1 cucharadita de sal.
hojas de los elotes desgranados.
-Licuar poco a poco los granos del elote, agregar mantequilla  y la leche, vaciar todo en un tazón, poner sal, azúcar, fécula de maíz y polvo para hornear, integrar  bien.
-Armar los tamales en la hoja tierna.
-Acomodar en la vaporera agua, poner la parrilla, una cama de hojas de elote y acomodar paraditos los tamales para que no se derramen.
-Cocerlos durante 40 minutos, revisarlos.
-Cuando ya están listos la pasta se despega fácilmente de la hoja.
-Acompañar con crema y salsa de jitomate o tomate con rajas o pollo.
Nota: Se puede reducir la cantidad de azúcar si se quieren los tamales salados, SI DEBERA añadir 3 ó 4 ctas. De azúcar.

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SOUFFLES ATÚN, PAPA Y CHAMPIÑONES.

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SOUFFLE DE ATUN.


Ingredientes:
2 latas de atún. 1 barra pan blanco descostrado.
Mantequilla la necesaria.
1 lata de leche evaporada.
Jalapeño picado al gusto.
1 morrón rojo de lata picado.
1 lata de elotes dulces.
150 gr. Queso chihuahua rallado.
1 taza de crema.

En un refractario engrasado acomodar una capa de pan mojado en leche.
-esta leche se condimenta con sal, pimienta y salsa inglesa.
-después repartimos un poco de atún y elotes, los chiles y cubrimos con otra capa de pan.
-así capa por capa, hasta terminar con pan.
-lo bañamos de crema y lo espolvoreamos de queso.
-hornear a 180º C por 30 min.
-pueden sustituir los elotes o el atún por champiñones, pollo, espinacas, tocino y alguna otra verdura o relleno.
-con espárragos va muy bien, pollo y espárragos.

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COMIDA TAILANDESA.

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COCINA THAI.
Cualquier comida tailandesa es un delicado equilibrio de pronunciados sabores. Sopas y curries, agrios y cremosos a un mismo tiempo, se condimentan con la acidez del tamarindo, el picante de las guindillas, el sabor penetrante de las hojas de lima y el aroma de puñados de albahaca, cilantro y  hierbabuena.  A partir de influencias recibidas(los salteados y la cocción al vapor de China, las especias de la India), Tailandia ha desarrollado una cocina con sabores y fragancias inequívocamente propios.
En Tailandia los platos de arroz con muchos ingredientes, se sirven para el almuerzo o la comida, y el simple arroz hervido es acompañante de platos principales, donde el arroz es el acompañante perfecto del sabor tan sazonado de la comida thai. (El libro esencial de la cocina asiática, Könemann)
TORTITAS TAILANDESAS DE PESCADO.
250 gr. Filete de pescado blanco.
½ taza arroz blanco cocido.
½ taza ejotes picados.
1 tallo de té de limón fresco.
2 d. ajos  picados.
1 chilito rojo, fresco, picado.
1 manojo cilantro picado.
2 ctas. Salsa de pescado.
1 huevo para freír.

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TARTA DE BRIE Y ESPINACAS.

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Relleno para pies salados.
TARTA DE BRIE Y ESPINACAS.
Ingredientes.
Para la masa: 250 gr, pasta de hojaldre.
1 huevo batido.
RELLENO.
30 gr. Mantequilla.
1 cebolla picada.
3 cebollas cambray picadas.
190 gr. Espinacas congeladas.
1 huevo.
180 gr. Crema espesa.
250 gr. Queso brie cortado en lonchas finas.
2 jitomate, cortados en rodajas finas y secados con toallas de cocina.
2 cdas. Queso parmesano rallado.

-engrase un molde para tarta de 185 por 2.5 cm de fondo.
-precaliente a 200°C
-forre el molde con la masa de hojaldre fría y bien estirada. Capa delgada de preferencia.
-cueza la masa en seco, poniendo un papel encerado y peso que bien pueden ser frijoles o garbanzos crudos. Cueza por 15 ó 20 min.
-retire el papel y el peso que utilizo y barnice la orilla con huevo batido. Hornee 5 min. más.
-para preparar el relleno, derrita la mantequilla en una sartén y fría la cebolla a transparentar.
-añada las cebollas cambray y una vez salteadas, las espinacas, sazone con sal y pimienta.
-cueza la mezcla hasta que el líquido se evapore.
-aparte, en un recipiente bata el huevo, crema y salpimenté. Reserve.
-acomode en la base ya pre-horneada la mezcla de espinacas.
-cubra con una capa de brie y jitomates en rodajas,  vacié la mezcla de crema y huevo.
-una vez que este la tarta cubierta, espolvoree el queso parmesano por encima y meta al horno a 180°C y hornee 20 min. o hasta que el relleno este firme y la pasta bien dorada.
-sirva caliente, ideal acompañarla con ensalada verde o de tomates.

 

DELICIOSAS TELERAS ESTILO ESPAÑOL.

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DELICIOSAS TELERAS AL ESTILO  ESPAÑOL.
INGREDIENTES:
4 personas.
8 teleras de BIROTERÍA DEL RIO.
2/3 taza aderezo Ranch.
16 rebanadas de jitomate bola.
16 hojas de lechuga sangría o la que tengas en casa.
8 rebanadas de queso manchego.
1 pimiento amarillo en juliana.
¼ cebolla morada fileteada.
8 rebanadas de jamón selva negra.
8 rebanadas de pechuga de pavo.
16 rebanadas de lomo ahumado.

-habré las teleras por la mitad y úntalas con el aderezo ranch por ambos lados.
-coloca sobre una mitad el queso o variedad de quesos si lo prefieres.
-las rebabadas de las carnes frías intercaladas.
-guarniciona con pimientos, cebolla, jitomate y cierra la telera.
-ten lista tu parrilla eléctrica o sobre la estufa bien caliente y untada  ligeramente con aceite de oliva.
-tuéstalos hasta que se marquen y el queso se derrita.
-abre y adorna con la lechuga.
-puedes servirlos en plato, cortados en sesgo, o bien cubre con servilleta de papel y mételos en una bolsa de papel de estraza, fácil, delicioso y el bolillo fleiman tipo telera, queda muy bien con este tipo de cena informal.
-acompaña con una sangría o vino tinto y listo. Cena con ensalada incluida en la torta!
Busca los datos en el icono de DEL RIO. Tienen muchos puntos de venta en Guadalajara.

 


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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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