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Platos Fuertes

TODO CON GUAYABAS.

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PIERNA DE CERDO EN SALSA DE GUAYABA.


Ingredientes:
1 k. pierna mechada.
Con tocino, jamón, ciruela pasa.
½ k. guayaba.
1 poro con el tallo verde rebanado.
1 tallo apio.
1 cebolla.
2 zanahorias.
4 echalotes picados.
Caldo de pollo, el necesario.
Tomillo, mejorana, laurel, al gusto.
PARA EL GASTRIE: CARAMELO.
1 taza azúcar., 1 limón el jugo, ¼ taza vinagre de manzana.
Pulpa de la guayaba.
Caldo de la carne.

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CHOP- SUEY

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CHOP SUEY.

Ingredientes:
½ k. carne picada de res, cerdo o pollo.
1 cebolla picada.
1 zanahorias picadas.
1 calabacitas picadas.
1 chiles morrones verdes picados.
3 varas de apio.
10 champiñones picados.
½ k. frijol nacido. (frijol germinado).
2 cdas. Aceite vegetal.
1 cda. salsa de ostión.
1 cda. fécula de maíz.
¼ taza agua.
Salsa soya al gusto.
PARA EL ARROZ.
2 tazas de arroz lavado y escurrido.
4 tazas de agua.

-ponerlo al fuego y cuando suelte el hervor, tapar y bajar el fuego al mínimo.
-cocinar 10 min. Y dejar reposar 20 min. Más.
-en una cazuela con aceite, freí la carne a que dore ligeramente.
-añadir la cebolla, dejar unos minutos, luego el morrón y por último el apio.
-toda la adición de verduras se deja cocinar a que ablande un poco.
-se van agregando poco a poco los vegetales restantes y se tapa la cazuela.
-para que se cocine con la menor cantidad de agua posible.
-una vez cocida la carne y se añade la fécula disuelta para que los jugos se espesen y se sazona con las salsas.
-cocinar 2 min. Más.
-añadir el frijol enjuagado y escurrido y tapar, apagar fuego.
-servir con una cama de arroz y encima el guiso.
-salsa soya para cada comensal.

 

 

CHOP- SUEY

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CHOP SUEY.

Ingredientes:
½ k. carne picada de res, cerdo o pollo.
1 cebolla picada.
1 zanahorias picadas.
1 calabacitas picadas.
1 chiles morrones verdes picados.
3 varas de apio.
10 champiñones picados.
½ k. frijol nacido. (frijol germinado).
2 cdas. Aceite vegetal.
1 cda. salsa de ostión.
1 cda. fécula de maíz.
¼ taza agua.
Salsa soya al gusto.
PARA EL ARROZ.
2 tazas de arroz lavado y escurrido.
4 tazas de agua.

-ponerlo al fuego y cuando suelte el hervor, tapar y bajar el fuego al mínimo.
-cocinar 10 min. Y dejar reposar 20 min. Más.
-en una cazuela con aceite, freí la carne a que dore ligeramente.
-añadir la cebolla, dejar unos minutos, luego el morrón y por último el apio.
-toda la adición de verduras se deja cocinar a que ablande un poco.
-se van agregando poco a poco los vegetales restantes y se tapa la cazuela.
-para que se cocine con la menor cantidad de agua posible.
-una vez cocida la carne y se añade la fécula disuelta para que los jugos se espesen y se sazona con las salsas.
-cocinar 2 min. Más.
-añadir el frijol enjuagado y escurrido y tapar, apagar fuego.
-servir con una cama de arroz y encima el guiso.
-salsa soya para cada comensal.

 

 
 

COMIDA DEL EDO. DE VERACRUZ.

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COCINA DE VERACRUZ.

“Luce airosa la picada, con su carita sonriente, y su enagua pellizcada, con la cebolla adornada y con queso ¡deliciosa! “ Francisco Rivera Ávila.

PICADAS.
Ingredientes:
1 K. masa de maíz.
¼ de taza de agua.
Sal al gusto.
¼ taza manteca.
Salsa roja, verde o de chile chipotle.
1 queso ranchero.
1 cebolla chica.
-aflojar la masa con el agua y salar al gusto.
-dividir en bolas la masa y hacer tortitas gruesas (1/2 cm.) y de unos 8 cm. De diámetro.
-en un comal caliente se ponen las tortillas y cuando empiecen a secar de las orillas se voltean se dejan de 1 ½ min. a 2 para que se cueza bien la masa de los dos lados.
-al sacarlas se pellizca la masa de las orillas haciendo una especie de sope.
-la manteca se pone al fuego, primero intenso para que derrita y luego suave para que no humee, se pasan por la manteca caliente cada picada y se baña con la salsa al gusto, queso y cebolla picada.
Se sirven calientes, acompañadas de frijoles negros recién hechos o huevos revueltos.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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