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Pescados y Mariscos

CAMARONES EMPANIZADOS.

05 de Ago de 2014 Pescados y Mariscos
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CAMARONES EMPANIZADOS.


EMPANIZADO TRADICIONAL.
Ingredientes:
Para 4 piezas.
1 huevo batido.
1 cda. Leche.
Sal y pimienta
Pan molido 1 taza. ó PANKO.
Aceite para freír.
REBOZADO:
Harina sazonada al gusto. Con sal, pimientas, hierbas, etc.
El producto que se reboce puede ser cocinado con poco aceite, añadir una salsa o crearla a partir del salteado y comerlo sin capear o empanizar.
-primero lavar y secar muy bien las piezas que se empanizaran.
-rebozar y pasar por huevo batido con leche y sal.
-pasar por el pan molido.
-sacudir el exceso y freír u hornear.

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BROCHETAS DE MEJILLONES Y TOMATITOS.

05 de Ago de 2014 Pescados y Mariscos
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BROCHETAS DE MEJILLONES Y TOMATITOS.
Ingredientes:
4 personas.
32 mejillones.
40 tomatitos cherry.
2 huevos.
1 taza harina
1 taza pan molido
Aceite oliva
Sal y pimienta.
Albahaca, perejil, hierbas, para adornar.
8 Brochetas de madera remojadas en agua fría 30 min.

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DEDOS DE ATÚN CON WASABI Y MANGO.

14 de Jul de 2014 Pescados y Mariscos
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DEDOS DE ATÚN REBOZADOS CON AJONJOLÍ Y WASABI.


Lety de Huerta.
Ingredientes:
Salsa de jengibre y soja.
Un trozo de jengibre fresco de 2 x 2 cm.
2 cdas. Salsa soja
2 cdas. Mirin
1 cta. Pasta wasabi
¼ cta aceite de ajonjolí.
2 cdas. Mango hecho puré.

DADOS DE ATÚN.
600 gr. filete de atún fresco.
2 ctas wasabi en polvo
50 gr. semillas ajonjolí negro.
60 ml. Aceite vegetal.
palillos para servir. Tamaño, mondadientes.
2 MANGOS KENT PELADOS Y EN CUBOS.

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TACOS DE PESCADO Y SALSA DE MANGO.

12 de May de 2014 Pescados y Mariscos
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TACOS DE PESCADO VERSIÓN LIGERA.


3 filetes de pescado blanco en tiras.
Sal y pimienta.
Cajún.
Plancha con apenas aceite de oliva.

-cortar los filetes en tiras delgadas,
-rebozarlos en cajún con sal, pimienta.
-ponerlos en la plancha a que doren bien.

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PATÉ DE CAMARÓN.

11 de Abr de 2014 Pescados y Mariscos
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PATÉ DE CAMARÓN.


CHEF. ARTURO DURAN.
Ingredientes:
2 K. camarón.
Sal de grano.
Pizca orégano.
3 chiles árbol.
5 pimientas gordas.
2 dientes de ajo.
1 lata pimientos rojo.
2 limones el jugo.
1 cda. Consomé.
250 gr. mayonesa.

-cocer el camarón en 2 litros de agua hirviendo, con todo y su caparazón con sal de grano. Solamente 3 minutos y poner en un baño maría indirecto.
-pelar el camarón y reservar.
-en una sartén, tostar el chile de árbol, las pimientas, los ajos, orégano y vaciarlo a la licuadora con la lata de pimientos y su aceite, añadir los camarones y licuar con el jugo de limón y el consomé.
-verificar la sazón.
-vaciar a un recipiente y mezclar con la mayonesa. Refrigerar y servir.

 


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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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