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Pescados y Mariscos

CAMARONES EMPANIZADOS.

05 de Ago de 2014 Pescados y Mariscos
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CAMARONES EMPANIZADOS.


EMPANIZADO TRADICIONAL.
Ingredientes:
Para 4 piezas.
1 huevo batido.
1 cda. Leche.
Sal y pimienta
Pan molido 1 taza. ó PANKO.
Aceite para freír.
REBOZADO:
Harina sazonada al gusto. Con sal, pimientas, hierbas, etc.
El producto que se reboce puede ser cocinado con poco aceite, añadir una salsa o crearla a partir del salteado y comerlo sin capear o empanizar.
-primero lavar y secar muy bien las piezas que se empanizaran.
-rebozar y pasar por huevo batido con leche y sal.
-pasar por el pan molido.
-sacudir el exceso y freír u hornear.

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BROCHETAS DE MEJILLONES Y TOMATITOS.

05 de Ago de 2014 Pescados y Mariscos
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BROCHETAS DE MEJILLONES Y TOMATITOS.
Ingredientes:
4 personas.
32 mejillones.
40 tomatitos cherry.
2 huevos.
1 taza harina
1 taza pan molido
Aceite oliva
Sal y pimienta.
Albahaca, perejil, hierbas, para adornar.
8 Brochetas de madera remojadas en agua fría 30 min.

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DEDOS DE ATÚN CON WASABI Y MANGO.

14 de Jul de 2014 Pescados y Mariscos
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DEDOS DE ATÚN REBOZADOS CON AJONJOLÍ Y WASABI.


Lety de Huerta.
Ingredientes:
Salsa de jengibre y soja.
Un trozo de jengibre fresco de 2 x 2 cm.
2 cdas. Salsa soja
2 cdas. Mirin
1 cta. Pasta wasabi
¼ cta aceite de ajonjolí.
2 cdas. Mango hecho puré.

DADOS DE ATÚN.
600 gr. filete de atún fresco.
2 ctas wasabi en polvo
50 gr. semillas ajonjolí negro.
60 ml. Aceite vegetal.
palillos para servir. Tamaño, mondadientes.
2 MANGOS KENT PELADOS Y EN CUBOS.

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TACOS DE PESCADO Y SALSA DE MANGO.

12 de May de 2014 Pescados y Mariscos
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TACOS DE PESCADO VERSIÓN LIGERA.


3 filetes de pescado blanco en tiras.
Sal y pimienta.
Cajún.
Plancha con apenas aceite de oliva.

-cortar los filetes en tiras delgadas,
-rebozarlos en cajún con sal, pimienta.
-ponerlos en la plancha a que doren bien.

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PATÉ DE CAMARÓN.

11 de Abr de 2014 Pescados y Mariscos
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PATÉ DE CAMARÓN.


CHEF. ARTURO DURAN.
Ingredientes:
2 K. camarón.
Sal de grano.
Pizca orégano.
3 chiles árbol.
5 pimientas gordas.
2 dientes de ajo.
1 lata pimientos rojo.
2 limones el jugo.
1 cda. Consomé.
250 gr. mayonesa.

-cocer el camarón en 2 litros de agua hirviendo, con todo y su caparazón con sal de grano. Solamente 3 minutos y poner en un baño maría indirecto.
-pelar el camarón y reservar.
-en una sartén, tostar el chile de árbol, las pimientas, los ajos, orégano y vaciarlo a la licuadora con la lata de pimientos y su aceite, añadir los camarones y licuar con el jugo de limón y el consomé.
-verificar la sazón.
-vaciar a un recipiente y mezclar con la mayonesa. Refrigerar y servir.

 


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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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