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Pescados y Mariscos

CAMARONES AL CILANTRO

19 de May de 2015 Pescados y Mariscos
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CAMARONES AL CILANTRO.

Ingredientes:

1 K camarones en mariposa limpios.

Sal, pimienta y sal de apio.

1 echalot cortado en doble cicelado

1 taza de crema buena

1 taza hojas de cilantro limpias.

1 caballito de tequila.

-en una sartén con 1 cda de mantequilla y 2 cdas de aceite de oliva, saltear los camarones previamente sazonados con sal, pimienta y sal de apio y en cuanto cambien de color, añadir con cuidado el tequila y flamear, esperar a que se apague la flama.

-agregar la crema y las hojas de cilantro previamente licuados, si es necesario con un poquito de leche y una pizca de consomé. Dejar cocinar 7 minutos y apagar.

 

-servir sobre una cama de arroz blanco con pimientos y hojas frescas de cilantro.

 

FETUCCINE CON CAMARONES.

25 de Mar de 2015 Pescados y Mariscos
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PASTA ALFREDO CON CAMARONES.

Ingredientes:

½ K crema ácida

3 cdas. Leche

140 gr queso parmesano recién rallado

½ K camarones limpios cocidos o salteados en mantequilla.

1 paquete de 200 gr de pasta fetuccine o cualquiera de tu elección

Perejil o albahaca para servir

 

-la pasta se cuece en suficiente agua hirviendo con un puñado de sal.

-en una cacerola calentar la crema, el queso y leche, sazonar con sal, pimienta y sin que hierva dejar que se cocine por varios minutos.

-añadir los camarones salteados y sazonados previamente junto con la pasta escurrida.

-o bien, añadir a la salsa la pasta, los camarones cocidos y escurridos y decorar para servir con perejil en plus (picado finamente) y queso parmesano.

Fácil y rápida, además de deliciosa!

 

 

 

 

CROQUETAS DE ATÚN CON PAPA.

09 de Mar de 2015 Pescados y Mariscos
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Croquetas de atún.

Ingredientes:

3 papas cocidas hechas puré.

3 cdas. Perejil picado.

3 cdas. Cebolla morada.

1 taza zanahoria blanqueada y picada o rallada en crudo.

½ taza apio picado.

½ taza pan molido.

2 latas atún en agua escurrido.

Sal y pimienta.

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PESCADO O POLLO EN SALSA DE MANGO.

17 de Feb de 2015 Pescados y Mariscos
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PESCADO O POLLO EN SALSA DE MANGO.

1 K. filetes pollo o de pescado.

1 ½ mangos paraíso pelado y en cubos.

1 trocito de apio.

1 d. ajo picado.

1 chile serrano.

1 manojito de perejil.

2 ctas. vinagre balsámico.

Sal y pimienta.

 

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COCINA FUSIÓN DE CARLOS ESPINOSA.

15 de Oct de 2014 Pescados y Mariscos
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PESCA CON CHINTEXTLE, MAIZ DULCE, TOMATILLO MILPERO, PANELA OREADA Y SEMILLA DE AGUACATE

(4 pax)

chef. Carlos Espinosa del restaurante AYUUK. en Guadalajara.

Para el chintextle:

50 gr. cacahuate tostado

3 chiles pasilla sin semilla ni rabo

1 chile morita sin semilla ni rabo

25 gr. camarón seco

1 diente de ajo

20 gr. cebolla

c/s sal de grano

c/s aceite vegetal

c/s agua

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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