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Pescados y Mariscos

TACOS DE PESCADO Y CEVICHE, "ENSENADA. B.C."

01 de Sep de 2015 Pescados y Mariscos
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TACOS DE PESCADO ESTILO ENSENADA

CAPEADO:

½  a 1 K tiras de pescado crudo gruesas.

400 gr harina

200 gr fécula de maíz

Orégano seco al gusto

Pimienta al gusto

200 ml cerveza oscura

100 ml. Agua mineral

3 ctas mostaza amarilla

Tortillas de maíz.

Mayonesa para licuar con:

-chile chipotle al gusto y un diente de ajo.

-con chile habanero

-con cilantro.

-jitomate, cebolla, cilantro, sal, para la salsa pico de gallo.

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CARPACCIO DE SALMÓN AL SÉSAMO.

22 de Jul de 2015 Pescados y Mariscos
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CARPACCIO DE SALMÓN AL SÉSAMO.

Ingredientes:

400 gr filete de salmón fresco, tomado de la parte central

3 cdas aceite de sésamo (ajonjolí)

4 cdas aceite de girasol

Sal de mar

Pimienta negra recién molida

1 calabacita italiana tierna

1 cda semillas de ajonjolí

Jugo de ½ limón

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HUARACHES DE MARISCOS CON NOPAL.

21 de Jun de 2015 Pescados y Mariscos
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HUARACHE DE MARISCOS EN NOPAL.

Ingredientes:

2 cdas. Jugo limón.

3 cdas. Aceite oliva.

1 cda. Aceite vegetal.

1 taza mayonesa casera.

½ taza cilantro picado.

200 gr. anillos calamar.

200 gr. pulpo baby.

300 gr. camarón mediano pelado.

8 nopales grandes.

2 chiles chipotles adobados.

1 chile guajillo fileteado finamente.

3 d. ajo picados.

Sal y pimienta.

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MEDALLÓN DE ATÚN CON CREMA DE BALSÁMICO!

21 de Jun de 2015 Pescados y Mariscos
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MEDALLON DE ATÚN CON CREMA DE BALSÁMICO.

ETY!

1 porción.

1 medallón de atún.

Sal y pimienta en poca cantidad.

1 cta aceite oliva

1 cda crema de balsámico

 

-en una sartén bien caliente colocar el aceite e inmediatamente el medallón, salpimentado ligeramente y tapar para que no salpique unos segundos a sellar.

-una vez que se calmo el chisporroteo, destapar y verificar si está sellado, darle la vuelta y en forma de hilo dejar caer por toda la superficie del medallón la crema de balsámico, cocinar al termino deseado.

Guarnicionar:

-con ensalada, puré o sobre pasta a la crema, cualquier opción le va muy bien.

*a mis hijos les encanta doradito y el balsámico les ayuda a darle ese efecto por su clásico color oscuro! prueben verán que fácil es!

 

OTRO PESCADO ZARANDEADO.

19 de May de 2015 Pescados y Mariscos
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PESCADO ZARANDEADO.

Ingredientes:

1 pargo o robalo de 2 a 3 kg.

1 botella chica de salsa inglesa.

1 barra de 90 gr. mantequilla.

2 limones, el jugo.

1 salsa preparada de tomate.

Sal con ajo y pimienta.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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