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PUCHERO DE PESCADO.

12 de Ago de 2013 Pescados y Mariscos
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PUCHERO DE PESCADO.

1 k. pescado en posta. Pedir aparte la cabeza, espinas y cola para el caldo.
2 l. agua.
Olores.
2 cdas. Aceite.
3 d. ajo.
2 cdas. Concentrado puré de tomate.
6 papas medianas cortadas en cuadros.
3 zanahorias en juliana.
3 calabacitas en juliana.
1 chayote cortado en 8 partes.
¼ k. ejotes.
1 cebolla.
¼ pza. de col rebanada.
Cilantro y sal.

-hacer el fondo de pescado con lo que les dio el pescadero.
-hay poner una zanahoria, cebolla y apio con los olores y espumar, colar.
-en una olla calentar el aceite y sofreír el ajo, cebolla y puré, hasta que este chinito.
-añadir el caldo y las verduras, dejar cocinar tapado, hasta que estén blandas.
-para servir, unos 15 min. Antes, añadir los trozos de pescado, previamente sazonados.
-servir con cilantro, limón, cebolla picada, chile serrano u otra salsita y tortilla recién hecha.

 

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