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CAMARONES EN SALSA DE TAMARINDO PAOLA.

28 de Jun de 2013 Pescados y Mariscos
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CAMARONES EN SALSA DE TAMARINDO. “PAOLA”


Ingredientes.
1 K. camarón limpio.
Chile jalapeño. al gusto.
2 d. Ajo.
3 ramitas de Perejil o cilantro.
50 ml. Salsa soya.
Pimienta.
1 cta. Mostaza.
½ taza de Jarabe de tamarindo.
1 pza de naranja o limón, el jugo.
Aceite de oliva.
-en una licuadora colocar el jarabe de tamarindo, el chile jalapeño y un poco del vinagre, la soya, el ajo picado, la mostaza, el jugo de la fruta, y licuar a tener bien emulsionada la preparación, probar y rectificar de sal, añadir un toque de pimienta.
-en la sartén caliente, rociar unas gotas de aceite y saltear los camarones 2 minutos por lado, añadir la salsa y dejar hervir 5 minutos a fuego medio para que no se encojan.
-espolvorear perejil o cilantro y apagar el fuego, servir sobre arroz y si desea decorar con cacahuates horneados.
(Está salsita queda deliciosa con salmón y pescado, también queda bien con cerdo y pollo)

VARIACIONES:
De los jarabes que solemos comprar para preparar aguas frescas los hay con azúcar y sin ella, por eso es importante leer etiquetas y darnos cuenta si ya contienen azúcar no es necesario añadir nada que pueda intensificar el sabor dulce de la preparación, más bien es irnos al extremo ácido para balancear la salsa, como el uso de jugo de limón, de naranja agria, de vinagres, de maracuyá, etc.
Al mismo tiempo, incluir en la receta un elemento verde (hierba fresca), un elemento crocante y para estar en tendencia, darle un poco de altura al plato montando sobre una cama de arroz, pero con forma de pirámide o utilizando la misma hierba para (cebollín, por ejemplo) lograr tal efecto.
Si la salsa se llegara a resecar ya no agregue saya o jarabe porque la tornaría o muy dulce o muy salada, ajuste la consistencia con agua pura.
Espero la disfruten tanto como mi familia y buen provecho.
Con cariño.
Lety de Huerta y Paola Huerta.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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