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CAMARONES EN SALSA DE TAMARINDO PAOLA.

28 de Jun de 2013 Pescados y Mariscos
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CAMARONES EN SALSA DE TAMARINDO. “PAOLA”


Ingredientes.
1 K. camarón limpio.
Chile jalapeño. al gusto.
2 d. Ajo.
3 ramitas de Perejil o cilantro.
50 ml. Salsa soya.
Pimienta.
1 cta. Mostaza.
½ taza de Jarabe de tamarindo.
1 pza de naranja o limón, el jugo.
Aceite de oliva.
-en una licuadora colocar el jarabe de tamarindo, el chile jalapeño y un poco del vinagre, la soya, el ajo picado, la mostaza, el jugo de la fruta, y licuar a tener bien emulsionada la preparación, probar y rectificar de sal, añadir un toque de pimienta.
-en la sartén caliente, rociar unas gotas de aceite y saltear los camarones 2 minutos por lado, añadir la salsa y dejar hervir 5 minutos a fuego medio para que no se encojan.
-espolvorear perejil o cilantro y apagar el fuego, servir sobre arroz y si desea decorar con cacahuates horneados.
(Está salsita queda deliciosa con salmón y pescado, también queda bien con cerdo y pollo)

VARIACIONES:
De los jarabes que solemos comprar para preparar aguas frescas los hay con azúcar y sin ella, por eso es importante leer etiquetas y darnos cuenta si ya contienen azúcar no es necesario añadir nada que pueda intensificar el sabor dulce de la preparación, más bien es irnos al extremo ácido para balancear la salsa, como el uso de jugo de limón, de naranja agria, de vinagres, de maracuyá, etc.
Al mismo tiempo, incluir en la receta un elemento verde (hierba fresca), un elemento crocante y para estar en tendencia, darle un poco de altura al plato montando sobre una cama de arroz, pero con forma de pirámide o utilizando la misma hierba para (cebollín, por ejemplo) lograr tal efecto.
Si la salsa se llegara a resecar ya no agregue saya o jarabe porque la tornaría o muy dulce o muy salada, ajuste la consistencia con agua pura.
Espero la disfruten tanto como mi familia y buen provecho.
Con cariño.
Lety de Huerta y Paola Huerta.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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