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TORTITAS DE CAMARON CON NOPALES.

19 de Feb de 2013 Pescados y Mariscos
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TORTAS DE CAMARÓN CON NOPALES.

Imagen de Youtube

De mi querida amiga, la chef. Cristy Flores de Terraza Chapalita.
1 kilo de nopales limpios, cortados en cuadritos y cocidos.
1/4 kilo de camarón seco
3 claras de huevo
3 yemas
1 cucharada de harina
Pimienta al gusto
Aceite el necesario


Salsa:
1/2 kilo de jitomate cocido
2 Chiles ancho o guajillo
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña picado mincé
1 bolita de masa (2 cditas.)
2 tazas de agua caliente
1 cuadrito consomé de camarón
Pimienta al gusto
1 rama de epazote

Limpiar los chiles  y remojarlos un rato en agua caliente con todo y semillas.
Licuarlos junto con el jitomate, el ajo para preparar una salsa ligera. Colar.
En aceite guisar la cebolla sin que se queme y agregar la salsa, cocinar unos minutos.
Disolver una bolita de masa a obtener una mezcla espesa.
Añadir a la salsa y cocinar unos minutos más hasta que espese ligeramente.
Sazonar CUIDADO CON LA SAL, incorporar los nopales cocidos y estilados sin baba, el epazote y dejar hervir por 5 minutos.
Añadir al final las tortas apagar el fuego.

TORTITAS DE CAMARON:
Tostar los camarones en un comal y una vez fríos, moler en seco hasta pulverizar.  Quitar los ojos.
Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregar las yemas el camarón en forma envolvente y una cucharada de harina sazonar con pimienta molida.
Freír cucharadas de esta pasta en aceite caliente, voltearlas a que estén de color oro, estilar la grasa y reservar sobre papel absorbente.

NOTA:
Podemos cocer los nopales SIN AGUA tapados, sal y un trozo de cebolla agregar una pizca de bicarbonato, esto es para que tengan menos baba y un color verde muy bonito.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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