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COCINANDO CON COCO!

13 de Nov de 2012 Pescados y Mariscos
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CAMARONES EMPANIZADOS CON COCO.


Los camarones limpios y sin cabeza, conservar la cola.
Se sumergen en agua con limón.
-escurrir y secar.

ATOLE:
2 huevos.
Leche la necesaria. (cerveza)
200 gr. harina.
Sal.
-incorporar todo y dejar reposar mínimo 30 min.

EMPANIZADOR:
1 ½ tazas de pan molido.
1 ½ tazas de coco rallado seco.

-mezclar e incorporar
-el camarón ya seco, se pasa por el atole y luego por la mezcla de pan y coco.
-freír en aceite caliente
-servir los camarones  con ensalada y salsa de mango o vinagreta de tamarindo.


TAILANDIA.
SAGU CREMOSO CON LECHE DE COCO.
Ingredientes.
½ taza de sagú (tapioca)
1 ½  tazas de agua.
3 tazas de leche de coco.
2 cdas. Azúcar.
2 cdas. Azúcar mascabado.
¼ cta. Sal.
3 cm. Cáscara de limón.

-ponga a hervir el sagú, agua y leche de coco hasta que hierva.
-añada los azucares, sal y cáscara de limón, baje el fuego y cocine hasta que esté transparente.
-el punto es que las bolitas estén transparentes y la natilla espesa.
Sirva y adorne con ralladura de limón y fruta fresca si desea.

GELATINA DE COCO.
1 lata leche condensada.
1 lata leche evaporada.
1 taza crema dulce. (para batir.)
1 lata crema de coco. (kalahua)
35 gr. Grenetina.
½ taza agua.

-hidrate la grenetina en el agua, vaciando en forma de lluvia y moviendo para que no haya grumos.
-disuelva en baño maría o en el micro-ondas hasta que esté líquida de nuevo. (40 seg.)
-en una olla añada la leche evaporada y condensada, la crema de coco y menee hasta que esté todo bien incorporado. (Solo se calienta lo necesario, no debe hervir)
-retire del fuego y deje tibiar.
-si desea que quede tipo mousse bata la crema a punto medio.
-si desea una gelatina normal, incorpore a las leches la grenetina disuelta y por último la crema ya sea líquida o semi-montada.
-vacié al molde de su preferencia y refrigere.
-decore al gusto con coco natural, fresas y un chorrito de crema de coco.
-añada color y listo!

SOPA DE POLLO Y COCO.
Ingredientes:
2 pechugas de pollo cortadas en cubos, cocidas.
2 tazas de caldo de pollo.
2 latas de leche de coco
2 tazas de champiñones cortados en 4 partes cada uno
1 trozo de jengibre
1 rama fresca de té de limón
1 chile serrano rebanado, sin semillas
6 cucharadas de salsa de pescado. En TOYO.

Guarnición:
Hojas de cilantro.
Rabos de cebolla cambray fileteados.
Limón.

-en una cazuela calentar el caldo de pollo colado, añadir la leche de coco y mover bien.
-cuando suelte el hervor, agregar los champiñones cortados, láminas delgadas de jengibre, una  hoja de té de limón fresco, chile rebanado y salsa de pescado, una vez que la salsa vuelve a levantar hervor, rectificar el sazón y añadir el pollo desmenuzado o cortada la pechuga en cubos.
-después de 10 minutos, retirar el té de limón y el jengibre.
-Servir la sopa acompañada con los rabos de cebolla cambray, hojas de cilantro y limón.
-por último tostar coco rallado y colocar un puñado para adornar.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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