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PESCADO ZARANDEADO.

07 de Sep de 2012 Pescados y Mariscos
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PESCADO ZARANDEADo.

CONOCIDO TAMBIÉN A LA TALLA.

Ingredientes:
1 pargo o robalo de 2 a 3 kg.
1 botella chica de salsa inglesa.
1 barra de 90 gr. mantequilla.
2 limones, el jugo.
1 salsa preparada de tomate.
Sal con ajo y pimienta.

-el pescado pídalo con escamas y abierto para zarandear.
-se lava bien y se hacen cortes a lo largo de la lonja, para que entre bien el condimento de sal con ajo y pimienta molida.
-bañar el pescado con la salsa inglesa y se acomoda extendido en la parrilla, cubierto con papel aluminio.
-primero el lado interno del pescado, una vez cocido ese lado se voltea por el lado de las escamas.
-derrita la mantequilla y bañe el pescado, después rocíe con jugo de limón.
-cuando esté bien cocido, antes de retirarlo báñelo con la salsa preparada
De jitomate guisada con rebanadas de cebolla.
-importante revisar que los ojos del pescado estén blancos, acompañe con salsa mexicana o verdura curtida.
Para que se llame pescado sarandeado, debe hacerse con las brasas de preferencia de leña o carbón.

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