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CAMARONES CON RELISH DE MANGO.

27 de Sep de 2011 Pescados y Mariscos
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CAMARONES CON RELISH DE MANGO.
Ingredientes:
24 camarones 26-30,  limpios y desvenados.
RELISH.
1 mango en cubos. Si no encuentra utilice melocotón.
1 cebolla morada picada.
1 ramito de cilantro picado.
3 tomates grandes picados. O bien 2 jitomates saladet chicos picados.
1 cta. Azúcar.
1 cda. Salsa soya.
Jugo de limón.
1 cda. Aceite.
Chile jalapeño en cubos. (fresco).

CAMARONES.
3 hojas de limón.
1 ramito de té de limón.
Tallos de cebolla cambray.
 Rebanada de jengibre fresco.
5 pimientas gordas.

RELISH.- (chutney)
En una cacerola calentar el aceite y añadir las cebollas, jitomate, chile y mango, saltear unos minutos.
-añadir el azúcar, soya, cilantro y reservar. Rectificar el sazón.

PARA LOS CAMARONES.
-en una olla calentar agua, añadir pimientas gordas, hojas de limón y té de limón, puede añadir un poco de jengibre.
-una vez que logramos una infusión y está a casi punto de hervor, le añadimos los camarones y  cocinamos 5 minutos, a la misma temperatura, no dejar que el agua hierva.

MONTAJE:
En el plato colocar arroz blanco de preferencia Basmati, por otro lado del plato un poco de relish y sobre él una porción de camarones, espolvorear unas cuantas hojuelas de chili pepers. Decorar con chips de camote. Y decorar con cebollín.
CHIPS DE CAMOTE.
Con una mandolina cortar rebanadas muy delgadas del camote pelado.
-calentar en una cazuela o freidora aceite vegetal y freír los chips hasta que parezcan papas fritas.
-sacarlos y dejar sobre papel absorbente, espolvorear sal aún calientes.

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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