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CAMARONES CON RELISH DE MANGO.

27 de Sep de 2011 Pescados y Mariscos
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CAMARONES CON RELISH DE MANGO.
Ingredientes:
24 camarones 26-30,  limpios y desvenados.
RELISH.
1 mango en cubos. Si no encuentra utilice melocotón.
1 cebolla morada picada.
1 ramito de cilantro picado.
3 tomates grandes picados. O bien 2 jitomates saladet chicos picados.
1 cta. Azúcar.
1 cda. Salsa soya.
Jugo de limón.
1 cda. Aceite.
Chile jalapeño en cubos. (fresco).

CAMARONES.
3 hojas de limón.
1 ramito de té de limón.
Tallos de cebolla cambray.
 Rebanada de jengibre fresco.
5 pimientas gordas.

RELISH.- (chutney)
En una cacerola calentar el aceite y añadir las cebollas, jitomate, chile y mango, saltear unos minutos.
-añadir el azúcar, soya, cilantro y reservar. Rectificar el sazón.

PARA LOS CAMARONES.
-en una olla calentar agua, añadir pimientas gordas, hojas de limón y té de limón, puede añadir un poco de jengibre.
-una vez que logramos una infusión y está a casi punto de hervor, le añadimos los camarones y  cocinamos 5 minutos, a la misma temperatura, no dejar que el agua hierva.

MONTAJE:
En el plato colocar arroz blanco de preferencia Basmati, por otro lado del plato un poco de relish y sobre él una porción de camarones, espolvorear unas cuantas hojuelas de chili pepers. Decorar con chips de camote. Y decorar con cebollín.
CHIPS DE CAMOTE.
Con una mandolina cortar rebanadas muy delgadas del camote pelado.
-calentar en una cazuela o freidora aceite vegetal y freír los chips hasta que parezcan papas fritas.
-sacarlos y dejar sobre papel absorbente, espolvorear sal aún calientes.

 

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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