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CAMARONES CON RELISH DE MANGO.

27 de Sep de 2011 Pescados y Mariscos
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CAMARONES CON RELISH DE MANGO.
Ingredientes:
24 camarones 26-30,  limpios y desvenados.
RELISH.
1 mango en cubos. Si no encuentra utilice melocotón.
1 cebolla morada picada.
1 ramito de cilantro picado.
3 tomates grandes picados. O bien 2 jitomates saladet chicos picados.
1 cta. Azúcar.
1 cda. Salsa soya.
Jugo de limón.
1 cda. Aceite.
Chile jalapeño en cubos. (fresco).

CAMARONES.
3 hojas de limón.
1 ramito de té de limón.
Tallos de cebolla cambray.
 Rebanada de jengibre fresco.
5 pimientas gordas.

RELISH.- (chutney)
En una cacerola calentar el aceite y añadir las cebollas, jitomate, chile y mango, saltear unos minutos.
-añadir el azúcar, soya, cilantro y reservar. Rectificar el sazón.

PARA LOS CAMARONES.
-en una olla calentar agua, añadir pimientas gordas, hojas de limón y té de limón, puede añadir un poco de jengibre.
-una vez que logramos una infusión y está a casi punto de hervor, le añadimos los camarones y  cocinamos 5 minutos, a la misma temperatura, no dejar que el agua hierva.

MONTAJE:
En el plato colocar arroz blanco de preferencia Basmati, por otro lado del plato un poco de relish y sobre él una porción de camarones, espolvorear unas cuantas hojuelas de chili pepers. Decorar con chips de camote. Y decorar con cebollín.
CHIPS DE CAMOTE.
Con una mandolina cortar rebanadas muy delgadas del camote pelado.
-calentar en una cazuela o freidora aceite vegetal y freír los chips hasta que parezcan papas fritas.
-sacarlos y dejar sobre papel absorbente, espolvorear sal aún calientes.

 

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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