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POZOLE DE MARISCOS.

16 de Jun de 2011 Pescados y Mariscos
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POZOLE DE MARISCOS.
Ingredientes:
500 gr. Pulpo.
8 tazas de agua.
100 gr. Chile pasilla.
100 gr. Chile mulato.
250 gr. Jitomate.
½ cabeza de ajos.
1/3 taza aceite de maíz.
200 gr. Cebolla.
1 K. maíz pozolero.
300 gr. Camarones medianos ó 6 langostinos.
200 gr. Mejillones.
Guarnición.-
1 cda. Orégano
Lechuga romana rebanada.
Cebolla picada.
Rábano cortado en láminas finas.
Limones y tostadas.


-desvene los chiles y áselos en un comal junto con los  jitomates, 3 d. ajo y después remoje los chiles en 2 tazas de agua caliente.
-después de 5 min. Escurra y licue  con el ajo y jitomate los chiles.
-cuele la salsa.
-fría la salsa en aceite.
-pique y salteé el pulpo con cebolla y ajo a fuego lento para que suavice un poco más.
-en una cacerola coloque 2 L. agua y deje hervir el pulpo 30 min. o hasta que esté suave.
-retire el pulpo y coloque en esa agua el maíz pre-cocido.
-lave el camarón y el mejillón, reserve.
-cuando el maíz este a media cocción, añada la salsa de chile y deje que tome sabor.
-después añada el camarón y el mejillón unos minutitos para que se cueza. Agregue el pulpo.
-sirva en un tazón y adorne con la guarnición al gusto del comensal.


Bueno, queridos papás, no pueden quejarse, los hemos chiqueado mucho con recetas desde las sencillas que pueden preparar sus hijos hasta un banquete digno del Rey…el Rey son Ustedes.
Que DIOS los bendiga y muchísimas felicidades!
Un abrazo.
Leticia Orozco de Huerta.

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