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BROCHETAS DE CAMARON.

11 de Abr de 2011 Pescados y Mariscos
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BROCHETAS DE CAMARON.
Ingredientes.
Palitos de bambú remojados media hora en agua.
Camarones medianos 16-20 limpios.
Champiñones en mitades.
Pimientos morrones de colores en cuadros grandes.
Cebolla morada en rebanada gruesa.
Cubos de piña.
Jitomates cherry.

 

MARINADAS:
#1
CHIMICHURRI.
1 taza hojas de perejil.
½ taza aceite de oliva.
1/3 taza vinagre de vino tinto.
¼ taza hojas de cilantro.
2 d. de ajo picados.
Sal y pimienta.
½ pza. chile morrón rojo picado en brunoisse.
-mezclar todo y refrigerar 1 día antes de preparar las brochetas.
-una hora antes de emparrillarlas o grillarlas, sumergir en la marinada los ingredientes de la brocheta, especialmente el camarón y NO el jitomate, este reservarlo.
-armar la brocheta o lanceta intercalando los ingredientes arriba mencionados, y al último poner un jitomate cherry para decorar.
-con la parrilla bien caliente colocarlos separados unos 5 cm. Y poner 5 min. por un lado y 3 min. por el contrario. Servir.

MARINADA #2
3 cebollitas cambray con tallo.
2 cdas. Jugo limón.
3 d. ajo picados finamente.
2 ctas. Paprika.
1 cta. Sal.
¼ cta. Pimienta.
¼ cta. Pimienta de cayena.
1 cda. Aceite oliva.
1 K. camarones limpios.
Limón partido en cuartos para servir.

-combine todos los ingredientes en un tazón con media taza de agua y refrigere. 1 hora mínimo.
-marine en esta mezcla los camarones y ensarte en los palitos. Refrigere 1 hora más.
-grille y sirva con cuartos de limón.

MARINADA #3
*½ taza de: Steak  Sauce. (salsa de carne)*la venden en los supermercados.
*1/3  taza mermelada de  chabacanos. Si está muy espesa, diluirla un poco con agua.
*2 ctas curry en polvo.
*2 d. ajo picados.
Chícharos chinos.
½ K. camarón desvenado y abierto en mariposa.
½ K. cubos de filete de res.

-mezclar los ingredientes de la salsa* y refrigerar dos horas.
-combinar en un bowl que no sea metálico, camarones y cubos de filete de res. B añar con media taza de la salsa.
-dejar  marinando  dos horas y refrigerarlo.
-armar las brochetas ensartando un camarón, un cubo, un chícharo chino y así sucesivamente.
-grillarlas o emparrillarlas, cocinar por ambos lados a término medio y servir con cous cous.
 

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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