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GAZPACHO CON CEVICHE Y AGUACATE.

25 de Feb de 2011 Pescados y Mariscos
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Gazpacho con ceviche de pescado y aguacate.
4 personas.
Ingredientes:
1 pan de caja descostrado.
1 pimiento rojo pelado y en cubos.
1 cebolla chica en trozos.
2 d. ajo.
1 pepino pequeño, pelado y sin semillas.
4 jitomates grandes, concassé.
6 almendras tostadas.
1 cta. Sal.
1 pizca comino.
2 tazas agua.
1 cda. Perejil picado.
1 cda. Vinagre de vino tinto.
4 cdas. Aceite oliva extra virgen.

 

-poner en la licuadora todos los ingredientes listos, para molerlos muy bien.
-al último añada la rebanada de pan, que le dará textura más espesa.
-sazone y reserve, conserve en refrigeración.

CEVICHE.
300 gr. Pescado blanco cortado en cubos o molido.
½ cebolla morada picada.
4 cdas. Cilantro picado.
Jugo de limón, al gusto.
Chile jalapeño picado.
Salsa tabasco.
2 aguacates grandes pelados y partidos a la mitad.
(Trate de sacar mitades de aguacate completas.)

-en un recipiente, mezcle el pescado con el limón y salpimenté.
-deje reposar 30 min. Y refrigere.
-añada la cebolla, cilantro y chile y rectifique el sazón.

MONTAJE.
-En un plato hondo coloque la mitad de aguacate y en el hueco y toda la superficie, llénelo de ceviche.
-vierta alrededor el gazpacho y adorne con unas gotas de aceite de oliva.
-acompañe con tostadas de pan baghette doradas al horno.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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