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GAZPACHO CON CEVICHE Y AGUACATE.

25 de Feb de 2011 Pescados y Mariscos
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Gazpacho con ceviche de pescado y aguacate.
4 personas.
Ingredientes:
1 pan de caja descostrado.
1 pimiento rojo pelado y en cubos.
1 cebolla chica en trozos.
2 d. ajo.
1 pepino pequeño, pelado y sin semillas.
4 jitomates grandes, concassé.
6 almendras tostadas.
1 cta. Sal.
1 pizca comino.
2 tazas agua.
1 cda. Perejil picado.
1 cda. Vinagre de vino tinto.
4 cdas. Aceite oliva extra virgen.

 

-poner en la licuadora todos los ingredientes listos, para molerlos muy bien.
-al último añada la rebanada de pan, que le dará textura más espesa.
-sazone y reserve, conserve en refrigeración.

CEVICHE.
300 gr. Pescado blanco cortado en cubos o molido.
½ cebolla morada picada.
4 cdas. Cilantro picado.
Jugo de limón, al gusto.
Chile jalapeño picado.
Salsa tabasco.
2 aguacates grandes pelados y partidos a la mitad.
(Trate de sacar mitades de aguacate completas.)

-en un recipiente, mezcle el pescado con el limón y salpimenté.
-deje reposar 30 min. Y refrigere.
-añada la cebolla, cilantro y chile y rectifique el sazón.

MONTAJE.
-En un plato hondo coloque la mitad de aguacate y en el hueco y toda la superficie, llénelo de ceviche.
-vierta alrededor el gazpacho y adorne con unas gotas de aceite de oliva.
-acompañe con tostadas de pan baghette doradas al horno.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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