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CALLO DE HACHA Y CHILE DE PEPITA. PANILE.

21 de Jul de 2016 Pescados y Mariscos
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PANILE. (CHILE DE PEPITA)
Chef. Maru Toledo.
Antes que el tiempo nos alcance. (Jalisco)
Ingredientes:
½ cta sal de grano
50 gr pepita de calabaza con cáscara tostada
4-6 pzas chile de árbol tostado
2 pz chile serrano hervido
150 gr tomate de milpa hervido
½ taza de agua de cocción o la necesaria.

-moler en el metate la sal de grano, enseguida la pepita y después el chile de árbol.
-bajar los ingredientes de la piedra, moler y machacar el tomate.
-mezclar todo y añadir solo el agua necesaria para tener una salsa espesa. Pasado el tiempo, se vsa espesando más.

CALLO DE HACHA EN ENSALADA.


Chef. Alondra Maldonado.
Sabores de Nayarit Icónico.
Ingredientes:
640 gr callo de hacha sin el recubrimiento.
1 pza cebolla morada. (120 gr) en cubos pequeños
4 pzas de pepino en cubos pequeños
1 pza aguacate en cubos
3 pzas chile serrano picado
1 cta sal
4 vueltas de molino de pimienta
5 limones
12-18 tostadas

-quitar el recubrimiento que tiene el callo en su perímetro, con cuchillo filoso y corte el callo en cubos.
-mezcle todo en un tazón; callo, verduras y chile.
-sazone con sal, pimienta y jugo de limón. (el jugo se agrega justo antes de servir, para que no se deteriore el callo).

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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