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CALAMAR EN AGUA CHILE. TACOS Y ESPAGHETTI CON CALAMAR.

08 de Jul de 2016 Pescados y Mariscos
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LA COCINA DEL HILTON.


Chefs. Juan Carlos Gómez y Luis Hernández.

CALAMAR EN AGUACHILE (CABEZA DE CALAMAR)

INGREDIENTES:

1 KG. CABEZA DE CALAMAR (COCIDA).

¼ CEBOLLA BLANCA

½ CEBOLLA MORADA FILETEADA

1 PEPINO SIN SEMILLAS PICADO EN CUBITOS

5 CHILES VERDES

1 DIENTE DE AJO

UN MANOJITO DE CILANTRO

AL GUSTO:

SAL Y PIMIENTA

JUGO DE LIMÓN

MODO PREPARACIÓN:

PICAR LA CABEZA DE CALAMAR EN CUADRITOS, HACER UN LICUADO CON LA CEBOLLA BLANCA, LOS CHILES VERDES, EL CILANTRO Y EL DIENTE DE AJO JUNTO CON EL JUGO DE LIMON, UNA VEZ LICUADO LO VAMOS A AGREGAR A LA CABEZA DE CALAMAR COCIDA Y PICADA, Y LO DEJAMOS MARINANDO JUNTO CON LA CEBOLLA MORADA FILETEADA Y EL PEPINO EN CUBITOS EN REFRIGERACION POR APROXIMADAMENTE 1 HR. UNA VEZ PASADO EL TIEMPO SERVIR Y DISFRUTAR

 

*** ACOMPAÑAR CON TOTOPOS TOSTADAS O GALLETAS SALADAS.

 

SPAGUETTI CON CALAMARES

INGREDIENTES:

1 TAZA SPAGUETTI COCIDO

200GRS CABEZA DE CALAMAR EN RODAJAS

150 GRS DE TOMATE PELADOS Y COCIDOS EN CUBITOS

50GRS DE CEBOLLA BLANCA PICADA

1 DIENTE DE AJO PICADO

HOJAS DE ALBAHACA

MANTEQUILLA

ACEITE

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

QUESO PARMESANO RALLADO O PEREJIL PICADO PARA DECORAR.

METODO DE PREPARACION

EN UNA SARTEN PONEMOS EL ACEITE A CALENTAR, UNA VEZ CALIENTE AGREGAMOS LAS RODAJAS DE CALAMAR, Y LAS DEJAMOS HASTA QUE DOREN UN POCO, NO OLVIDARSE DE ESTARLAS MOVIENDO PARA QUE NO SE QUEMEN, Y RETIRAMOS DEL FUEGO

EN OTRO SARTEN AGREGAMOS MANTEQUILLA HASTA QUE SE DERRITA, SEGUIMOS CON LA CEBOLLA Y EL AJO Y ACITRONAMOS, UNA VEZ QUE LA CEBOLLA Y EL AJO SE ACITRONARON, AGRGAMOS LOS JITOMATES PELADOS EN CUBITOS Y LOS GUISAMOS HASTA QUE ESTOS SE DESBARATEN Y FORMEN UNA PASTA DE TOMATES, UNA VEZ QUE ESTO SUCEDA AGREGAMOS LAS HOJITAS DE ALBAHACA Y LOS CALAMARES FRITOS PARA QUE SE PERFUME, POR ULTIMO AGREGAMOS EL SPAGUETTI, INCORPORAMOS TODO Y SAZONAMOS, SERVIMOS CALIENTE Y A DISFRUTAR. PODEMOS AGREGAR QUESO PARMESANO O PEREJIL PICADO PARA DECORAR.

TACOS DE CALAMARES A LA PAPRIKA

INGREDIENTES:

½ KG DE TENTACULOS DE CALAMAR

6 TORTILLAS DE MAIZ

5 PAPAS CAMBRAY COCIDAS Y CORTADAS EN 4

1PIMIENTO VERDE EN CUBITOS

1PIMIENTO ROJO EN CUBITOS

½ CEBOLLA MORADA EN CUBITOS

1DIENTE DE AJO PICADO FINAMENTE

PAPRIKA

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

ACEITE

PROCEDIMIENTO:

EN UNA SARTEN CALIENTE AGREGAMOS EL ACEITE, SEGUIDO POR LOS TENTACULOS DE CALAMAR, UNA VEZ QUE ESTEN UN POCO DORADOS, AGREGAR EL AJO, LA CEBOLLA, Y LOS PIMIENTO PICADOS, UNA VEZ QUE ESTA ACITRONADO TODO, AGREGAMOS LAS PAPAS COCIDAS Y CORTADAS EN 4, GUISAMOS UN POCO MAS, PODEMOS AGREGAR UN POCO DE AGUA PARA QUE NO SE PEGUE, DESPUES DE ESTO AGREGAMOS LA PAPRIKA HASTA QUE TOME UN COLOR ROJIZO PAREJO, Y SAZONAMOS AL GUSTO. SERVIMOS EN TACOS, Y A DISFRUTAR.

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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