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HUACHINANGO CON ALCAPARRAS.

28 de Feb de 2016 Pescados y Mariscos
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HUACHINANGO CON ALCAPARRAS.


Ingredientes:
6 Filetes de huachinango
Jugo de limón
1 cda consomé de pollo granulado
Pimienta negra molida
Harina la necesaria
1 barra de mantequilla de 90 gr.

SALSA:
3 cdas alcaparras escurridas
1 taza crema buena
1 cta consomé de pollo granulado
5 gotas salsa inglesa
1 cta perejil picado
-licue las alcaparras con la crema, la salsa inglesa y el consomé.
-vacíe a una salsera y añada el perejil fresco picado.
-sirva sobre los filetes y la guarnición.



-lave y seque bien los filetes por ambos lados.
-rocíe jugo de limón y consomé de pollo así como pimienta. Marine por 15 minutos.
-páselos por harina y fría con cuidado cada uno en mantequilla.
-coloque en un refractario y caliéntelos a 180°C  por 10 minutos al momento de servir.
-bañe con la salsa.
-acompañe con la guarnición de su preferencia.

TOSTONES DE CAMOTE.
Ingredientes:
Camote
Sal y pimienta
Aceite de olivo
Hiervas al gusto
Charola de horno

Precaliente el horno a 180°C
Lave y pele los camotes y con cuidado corte en rebanadas de 1 cm. De grosor.
Acomode en la charola de horno y rocíe con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas a su elección.
-cubra con papel aluminio e introduzca en el horno por 15 minutos.
-verifique si están cocidas y retire. (si desea dorar las rebanadas, retire el papel y cocine 5 minutos más.
-acompañe el pescado con las rebanadas de camote, la salsa y una hoja de lechuga para darle color.

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Soy Lety Orozco de Huerta.

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