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CHILES RELLENOS DE CAMARÓN.

09 de Feb de 2016 Pescados y Mariscos
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CHILES CUBIERTOS DE HOJALDRE. “ENCAMISADOS.”


CRISTY.

Fotografía: Philadelphia.com.mx

6 chiles poblanos asados y desvenados.
250 gr. Flor de calabaza limpia.
1 cebolla morada picada finamente.
2 dientes de ajo picados en mincé.
2 cdtas. Epazote picado.
½ k. camarón pelado y en crudo.
1 queso crema de 190gr.
1 huevo.
Ajonjolí para espolvorear.
650 gr. Pasta de hojaldre fría y dividida en 6 partes.



-saltear en aceite la cebolla y ajo.
-añadir epazote, flor de calabaza y camarones., sazonar.
-dejar enfriar.
-extender la pasta de hojaldre con un poco de harina y poner el chile poblano ya relleno de el guiso y de una tira de queso crema.
-envolver y sellar con huevo batido.
-así sucesivamente con cada chile.
Barnizar con huevo, espolvorear con ajonjolí y acomodar sobre una charola engrasada y enharinada y hornear a 200º C por 20 a 25 min. Para que la pasta se cueza y dore.

SERVIR CON ALGUNA SALSA.
OPCION:
SALSA DE TAMARINDO.
½ litro fondo de pollo, res o pescado.200 gr. Pulpa de tamarindo.
1 cebolla.
1 d. ajo.
1 cda. Azúcar.
Salsa picante (Tamazula).
½ barrita mantequilla.
1 cda. Harina.

-saltear en la mantequilla el ajo y cebolla, añadir harina para formar un roux.
-agregar el caldo y revolver.
-luego la pulpa de tamarindo y azúcar, reducir un poco a que espese.
-sazonar con sal y pimienta.
-servir sobre el chile si se desea.

 

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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