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CHILES RELLENOS DE CAMARÓN.

09 de Feb de 2016 Pescados y Mariscos
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CHILES CUBIERTOS DE HOJALDRE. “ENCAMISADOS.”


CRISTY.

Fotografía: Philadelphia.com.mx

6 chiles poblanos asados y desvenados.
250 gr. Flor de calabaza limpia.
1 cebolla morada picada finamente.
2 dientes de ajo picados en mincé.
2 cdtas. Epazote picado.
½ k. camarón pelado y en crudo.
1 queso crema de 190gr.
1 huevo.
Ajonjolí para espolvorear.
650 gr. Pasta de hojaldre fría y dividida en 6 partes.



-saltear en aceite la cebolla y ajo.
-añadir epazote, flor de calabaza y camarones., sazonar.
-dejar enfriar.
-extender la pasta de hojaldre con un poco de harina y poner el chile poblano ya relleno de el guiso y de una tira de queso crema.
-envolver y sellar con huevo batido.
-así sucesivamente con cada chile.
Barnizar con huevo, espolvorear con ajonjolí y acomodar sobre una charola engrasada y enharinada y hornear a 200º C por 20 a 25 min. Para que la pasta se cueza y dore.

SERVIR CON ALGUNA SALSA.
OPCION:
SALSA DE TAMARINDO.
½ litro fondo de pollo, res o pescado.200 gr. Pulpa de tamarindo.
1 cebolla.
1 d. ajo.
1 cda. Azúcar.
Salsa picante (Tamazula).
½ barrita mantequilla.
1 cda. Harina.

-saltear en la mantequilla el ajo y cebolla, añadir harina para formar un roux.
-agregar el caldo y revolver.
-luego la pulpa de tamarindo y azúcar, reducir un poco a que espese.
-sazonar con sal y pimienta.
-servir sobre el chile si se desea.

 

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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