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CHILES RELLENOS DE CAMARÓN.

09 de Feb de 2016 Pescados y Mariscos
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CHILES CUBIERTOS DE HOJALDRE. “ENCAMISADOS.”


CRISTY.

Fotografía: Philadelphia.com.mx

6 chiles poblanos asados y desvenados.
250 gr. Flor de calabaza limpia.
1 cebolla morada picada finamente.
2 dientes de ajo picados en mincé.
2 cdtas. Epazote picado.
½ k. camarón pelado y en crudo.
1 queso crema de 190gr.
1 huevo.
Ajonjolí para espolvorear.
650 gr. Pasta de hojaldre fría y dividida en 6 partes.



-saltear en aceite la cebolla y ajo.
-añadir epazote, flor de calabaza y camarones., sazonar.
-dejar enfriar.
-extender la pasta de hojaldre con un poco de harina y poner el chile poblano ya relleno de el guiso y de una tira de queso crema.
-envolver y sellar con huevo batido.
-así sucesivamente con cada chile.
Barnizar con huevo, espolvorear con ajonjolí y acomodar sobre una charola engrasada y enharinada y hornear a 200º C por 20 a 25 min. Para que la pasta se cueza y dore.

SERVIR CON ALGUNA SALSA.
OPCION:
SALSA DE TAMARINDO.
½ litro fondo de pollo, res o pescado.200 gr. Pulpa de tamarindo.
1 cebolla.
1 d. ajo.
1 cda. Azúcar.
Salsa picante (Tamazula).
½ barrita mantequilla.
1 cda. Harina.

-saltear en la mantequilla el ajo y cebolla, añadir harina para formar un roux.
-agregar el caldo y revolver.
-luego la pulpa de tamarindo y azúcar, reducir un poco a que espese.
-sazonar con sal y pimienta.
-servir sobre el chile si se desea.

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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