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SOUFFLÉ DE ATÚN Y PAPAS.

26 de Ene de 2016 Pescados y Mariscos
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SOUFFLÉ DE ATUN Y PAPA.
Cocina de Lety.
Ingredientes:
PURÉ DE PAPAS:
1 kg de papas
1 taza de leche
1 taza de agua
1 barrita de mantequilla de 90 grs
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
-Poner a cocer las papas en agua fría con sal.
-ya cocidas, pelarlas y escurrir el exceso de agua, machacarlas hasta obtener un puré.
-en una cacerola calentar la mantequilla, leche, agua y sazonar al gusto, al derretirse la mantequilla, añadir el puré, batir continuamente para que se evapore y quede en la consistencia deseada.
-engrasar un molde para pie y espolvorearlo de pan molido.
-cubrirlo con el puré de papá, fondo y paredes.

RELLENO:
1 chile morrón en cubos.
1 zanahoria
1 jitomate
¼ cebolla picada
1 d. ajo
3 latas de atún en agua escurridas.
1 vara de apio.
1 cda perejil picado.
1 cda aceite de oliva.
*chile en hojuela o serrano, si lo prefiere.

-en una sartén caliente el aceite y salteé la cebolla y el ajo, añada la zanahoria y el jitomate, deje cocinar unos minutos, agregue el apio, sazone con sal y pimienta.
-después de unos minutos incorpore el chile o los chiles que desee, el atún y el perejil. A fuego lento cocine hasta que estén al dente los vegetales.
Deje enfriar.
Rellene el molde ya con el puré de papa.
-con lo que resta del puré, cubra con cuidado la superficie y haga un diseño con un tenedor, o bien, espolvoree pan molido sazonado con hierbas.
-hornee a 180°C por 30 minutos o hasta que dore el puré.
-sirva acompañado de una ensalada y vinagreta.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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