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PULPOS SAN BLAS.

14 de Sep de 2015 Pescados y Mariscos
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PULPOS SAN BLAS.

Ingredientes:

1 ½ K pulpo cocido

½ K camarones

5 jitomates picados

1 chile verde picado

½ cebolla picada

3 d. ajo picados

½ taza vino blanco

½ taza agua

Sal, laurel y pimienta

1 naranja

½ cebolla

4 cdas aceite oliva extra virgen

 

-para cocer el pulpo se coloca en olla de presión con la naranja, dos hojas de laurel, media cebolla y sal, asustarlo primero tres veces y luego, cerrar la olla y cocinar 30 minutos.

-sacarlo cuando esté cocido, dejarlo enfriar y rebanarlo.

-en una sartén amplia, colocar el aceite de oliva y saltear el ajo, la cebolla, el jitomate y cuando éste último, suelte su jugo, añada el vino blanco y deje que reduzca un poco , luego el agua, añada el pulpo y sal al gusto, cuando el guiso este casi en su punto, agregue los camarones y deje que den un hervor a fuego bajo.

-suele acompañarse con arroz blanco o espaghetti.

 

PULPOS A LA MEXICANA.

Ingredientes:

1 K pulpos limpios y picados

4 jitomates grandes, asados, pelados y picad

1 cebolla mediana picada en emincé

1 diente de ajo picado emincé

¾ taza de alcaparras

2 chiles serranos picados

4 cdas aceite oliva

1 cda  de harina

1 ramita epazote picada

Sal y pimienta

1 cda perejil finamente picado

 

-Los pulpos se pelan, se lavan, se pican en pedacitos, se pone en una cacerola el aceite y ahí se sancocha la cebolla y el ajo, luego se ponen los pulpos para que se frían un poco.

-después la harina para hacer un roux, añadir el resto de los ingredientes, cubrir con agua fría.

-se tapan y se dejan hervir a fuego alto hasta que se cocinen los pulpos y la salsa espesa y consumida.

-tardan aproximadamente tres horas en cocerse.

Servir acompañados con papas al vapor.

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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