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TACOS DE PESCADO Y CEVICHE, "ENSENADA. B.C."

01 de Sep de 2015 Pescados y Mariscos
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TACOS DE PESCADO ESTILO ENSENADA

CAPEADO:

½  a 1 K tiras de pescado crudo gruesas.

400 gr harina

200 gr fécula de maíz

Orégano seco al gusto

Pimienta al gusto

200 ml cerveza oscura

100 ml. Agua mineral

3 ctas mostaza amarilla

Tortillas de maíz.

Mayonesa para licuar con:

-chile chipotle al gusto y un diente de ajo.

-con chile habanero

-con cilantro.

-jitomate, cebolla, cilantro, sal, para la salsa pico de gallo.

 

 

-revolver bien los ingredientes y reposar.

-pasar las tiras de pescado dorado o el de su preferencia previamente salpimentados ligeramente por el capeado y freír en abundante aceite.

-retirar y colocar en servilletas de papel absorbentes.

-en cada tortilla de maíz colocar un dedo de pescado capeado y dorado, colocar col rebanada y la salsa pico de gallo mexicana, mayonesa con chipotle, o cilantro o habanero, al gusto.

 

 

CEVICHE DE PESCADO.

Ingredientes:

1 K pescado de su preferencia molido

500 gr cebolla morada, picada

250 ml jugo de limón

Orégano al gusto

750 gr jitomate cubeteado

1 manojo de cilantro picado

250 gr Zanahoria rallada

250 gr Pepino sin semillas picado

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Aguacate para adornar

Tostadas gruesas.

 

-la cebolla se desflema en el jugo de limón con sal y se deja por espacio de 15 minutos, luego se añade el pecado y se deja otros 20 minutos, se salpimenta, agregar orégano y todos los ingredientes, revolver muy bien y refrigerar.

-para servir untar la tostada con mayonesa y servir una porción generosa de ceviche, colocar unas gotas de aceite de oliva y rebanadas de aguacate.

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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