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CARPACCIO DE SALMÓN AL SÉSAMO.

22 de Jul de 2015 Pescados y Mariscos
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CARPACCIO DE SALMÓN AL SÉSAMO.

Ingredientes:

400 gr filete de salmón fresco, tomado de la parte central

3 cdas aceite de sésamo (ajonjolí)

4 cdas aceite de girasol

Sal de mar

Pimienta negra recién molida

1 calabacita italiana tierna

1 cda semillas de ajonjolí

Jugo de ½ limón

 

-en un tazón pequeño, mezcle los dos tipos de aceite y reparta la mitad de esta mezcla en 4 platos planos previamente enfriados.

-sazone cada plato con un poco de jugo de limón.

-corte el filete pre congelado en rebanadas muy finas de apenas 2 mm de grosor. Acomode en cada plato porciones iguales de rebanadas de salmón. Refrigere.

-lave la calabacita y con una mandolina saque tiras finas y macere por 30 minutos en el aceite restante, decore con las julianas finas de calabacita cada plato y tueste el ajonjolí, espolvoree por encima de las rebanadas de salmón y sirva.

Tip.- no olvidar mantener el plato frío hasta antes de armar y presentar, esto ayuda a conservar el pescado, no romper la cadena de frío y es muy sabroso sentir el sabor del aceite con el limón, acentuado con las semillas y las calabacitas.

-para rebanar mejor el pescado pida en el supermercado que lo hagan con un filete pre congelado, para que tenga consistencia y no se desbarate, pero no tan congelado que no pueda entrar la rebanadora eléctrica.  Si es a mano, igual, utilice un cuchillo bien afilado de chef.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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