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DEDOS DE ATÚN CON WASABI Y MANGO.

14 de Jul de 2014 Pescados y Mariscos
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DEDOS DE ATÚN REBOZADOS CON AJONJOLÍ Y WASABI.


Lety de Huerta.
Ingredientes:
Salsa de jengibre y soja.
Un trozo de jengibre fresco de 2 x 2 cm.
2 cdas. Salsa soja
2 cdas. Mirin
1 cta. Pasta wasabi
¼ cta aceite de ajonjolí.
2 cdas. Mango hecho puré.

DADOS DE ATÚN.
600 gr. filete de atún fresco.
2 ctas wasabi en polvo
50 gr. semillas ajonjolí negro.
60 ml. Aceite vegetal.
palillos para servir. Tamaño, mondadientes.
2 MANGOS KENT PELADOS Y EN CUBOS.

-para la salsa:
Corte el jengibre en juliana fina y coloque todos los ingredientes en un bol, reserve.
Para el atún:
-corte los filets en dados de 2 cm de espesor y en un recipiente coloque el wasabi en polvo, el ajonjolí y Revuelva para que se adhiera la mezcla a los cubos de atún. Reserve en frío.
-una vez que los vaya a servir, caliente un wok o recipiente y añada aceite, cuando esté caliente, fría los cubos por todos lados rápidamente y escurra en papel absorbente.
-en cada palillo coloque un cubo de mango fresco y pinche un trozo de atún recién salido del wok.
-coloque en un fuete y el platito con la salsa en medio para que cada invitado moje su brochetita al gusto.
-el mango es una sensación de frescura con lo fuerte del wasabi y el picor,

En esta receta el mango es el equilibrio perfecto, porque acompaña un plato fresco y de rápida preparación, oriental pero picante, así que la frescura y dulzor del mango, nos hace muy bien al paladar.
CONSUME MANGO. En cualquiera de sus variedades, es delicioso y acompaña este rico entremés  con sake o un mojito a base de sake, delicioso!

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