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DEDOS DE ATÚN CON WASABI Y MANGO.

14 de Jul de 2014 Pescados y Mariscos
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DEDOS DE ATÚN REBOZADOS CON AJONJOLÍ Y WASABI.


Lety de Huerta.
Ingredientes:
Salsa de jengibre y soja.
Un trozo de jengibre fresco de 2 x 2 cm.
2 cdas. Salsa soja
2 cdas. Mirin
1 cta. Pasta wasabi
¼ cta aceite de ajonjolí.
2 cdas. Mango hecho puré.

DADOS DE ATÚN.
600 gr. filete de atún fresco.
2 ctas wasabi en polvo
50 gr. semillas ajonjolí negro.
60 ml. Aceite vegetal.
palillos para servir. Tamaño, mondadientes.
2 MANGOS KENT PELADOS Y EN CUBOS.

-para la salsa:
Corte el jengibre en juliana fina y coloque todos los ingredientes en un bol, reserve.
Para el atún:
-corte los filets en dados de 2 cm de espesor y en un recipiente coloque el wasabi en polvo, el ajonjolí y Revuelva para que se adhiera la mezcla a los cubos de atún. Reserve en frío.
-una vez que los vaya a servir, caliente un wok o recipiente y añada aceite, cuando esté caliente, fría los cubos por todos lados rápidamente y escurra en papel absorbente.
-en cada palillo coloque un cubo de mango fresco y pinche un trozo de atún recién salido del wok.
-coloque en un fuete y el platito con la salsa en medio para que cada invitado moje su brochetita al gusto.
-el mango es una sensación de frescura con lo fuerte del wasabi y el picor,

En esta receta el mango es el equilibrio perfecto, porque acompaña un plato fresco y de rápida preparación, oriental pero picante, así que la frescura y dulzor del mango, nos hace muy bien al paladar.
CONSUME MANGO. En cualquiera de sus variedades, es delicioso y acompaña este rico entremés  con sake o un mojito a base de sake, delicioso!

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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