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Carnes Rojas

PIERNA MECHADA EN SALSA DE NUEZ.

19 de Dic de 2013 Carnes Rojas
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(4 - usuario(s))

“PIERNA MECHADA EN SALSA DE NUEZ”

Ingredientes:

4kgr. De pierna de cerdo sin hueso
200 gr. Tocino
200 gr. Jamón
200 gr. de ciruela pasa sin hueso
Chiles jalapeños en rajas al gusto
4 dientes de ajo, laurel, clavo, pimienta gorda
Una charola onda
Papel de estaño para envolver la pierna.

Salsa  De Nuez
250 gr. De nuez
3 Kg. De jitomate cocido y licuado
Chiles jalapeños en rajas al gusto
Un pedazo de tocino
2 dientes de ajo y 2 pimientas gordas.

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SOLOMILLO DE CERDO CON MEMBRILLO.

12 de Sep de 2013 Carnes Rojas
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Leticia Orozco
RECETA DE SOLOMILLO DE CERDO.
Receta de autor.
Ingredientes:
1 kilo de filete de cerdo abierto en sábana. (por lo regular serán dos)
1 k. de membrillo cocido y hecho puré sin las semillas.
8 rebanadas de jamón de pierna
2 cdas. mostaza Dijon.
1/4 cta. pimentón picante.
1/4 cta. pimentón dulce.
pimienta y sal, la necesaria.
2 pimientos morrones rojos, asados y desvenados cortados en juliana.
1 pimiento verde crudo, cortado en juliana.
almendras fileteadas.
perejil picado el necesario.

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EMPANADA GALLEGA.

28 de Ago de 2013 Carnes Rojas
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(2 - usuario(s))

EMPANADA GALLEGA.
MASA.
300 gr. harina.
100 gr. manteca de cerdo.
½ cta. Sal.
2 cdas. Aceite de oliva.
1 huevo.
2 a 3 cdas. Agua fría.

-hacer un cerco con la harina y la sal previamente revueltas.
-en medio colocar la manteca y el aceite y empezar a trabajar la masa a que quede granulosa.
-añadir el huevo y el agua, terminar de amasar, sin tocarla casi con las manos.
-lo más seguro que necesite harina un poco, luego refrigere 20 minutos y estará lista para trabajar.

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BISTECITOS DE RES CON CAFÉ.

02 de Ago de 2013 Carnes Rojas
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(1 - usuario(s))

BISTECS DE RES CON CAFÉ.


Ingredientes:
½ K. de paloma o bola de res en bistecs.
1 chile poblano asado, pelado y en rajas.
1 cda. De guisar. De recaudo.
1 naranja, el jugo.
½ taza de agua con 1 cda. De café instantáneo.
Aceite el necesario.
Sal.

-en una cazuela  con un poco de aceite, se saltean los bistecs ya con sal.
-añadir el recaudo y cocinar 2 minutos, rajas, jugo y café ya preparado.
-se baja el fuego y cocinar tapado hasta que estén cocidos los bistecs.
-vigilar que quede algo de jugos para servirlos.
Acompañar con arroz blanco.

RECAUDO:
2 jitomates.
1 d. ajo.
¼ pza, de cebolla.

-licuar  todo y refrigerarlo hasta usar.

 

 

ROLLANTINIS DE BERENJENA!

22 de May de 2013 Carnes Rojas
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ROLLANTINI DE CARNE Y BERENJENA.


.3 berenjenas grandes.
1 cebolla grande, cortada en cubitos.
Aceite de oliva extra virgen.
2 cucharaditas de ajo picado fresco.
1 cucharadita de comino.
1 cucharadita de orégano.
1 cucharadita de albahaca.
1 cucharadita de tomillo.
225 gramos de carne molida
225 gramos de pavo molido.
(Yo use 500 grs de carne molida)
Una pizca de pimienta negra.

Para la salsa de tomate:
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
½ taza de cebolla picada.
2 cucharaditas de ajo picado fresco.
1 cucharadita de polvo de curry.
2 tazas de tomates enlatados, o tomate entero machacados.
¼ de taza de albahaca fresca picada.
1 hoja de laurel.
Sal y pimienta a gusto.
1 cucharadita de azúcar .
Preparacion de la berenjena:

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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