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Carnes Rojas

TACOS AL PASTOR, UNA VERSIÓN!

04 de Ago de 2014 Carnes Rojas
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TACOS AL PASTOR

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1 k. lomo de cerdo picado.
¼ l. vinagre.
4 chiles guajillos desvenados.
½ cebolla
2 jitomates.
1 d. ajo.
½ L. jugo de piña.
½ lata de piña en trocitos.
20 tortillas chicas.
Cilantro y cebolla picadas.
Sal.
Salsas al gusto.

-poner la carne a marinar con el vinagre una noche antes en refrigeración.
-se hierven los chiles desvenados con el jitomate, cebolla y ajo, se muelen y se forma un adobo con esta mezcla, no añadir agua.
-se revuelve la carne escurrida del vinagre con la mezcla del adobo y el jugo de piña.
-se añade sal a la carne y se coloca en un refractario o cazuela con grasa y se cocina hasta que dore.
-servir en tortillitas calientes, guarnicionar con cebollita picada, cilantro, limón si desean, salsa de chile rojo.

 

carne de res con salsa y nopales.

18 de Jun de 2014 Carnes Rojas
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CARNE EN SALSA DE JITOMATE CON NOPALES.
Ingredientes:
¾ de kilo de bistecs de res. Cortada en cubos.
2 tazas de agua.
sal al gusto.
1 rama de epazote.
2 dientes de ajo.
Salsa:
3 chiles anchos. Asados.
2 chiles pasilla. Asados.
3 jitomates asados.
½ cebolla.
1 diente de ajo.
½ K. nopales cocidos y escurridos.

-freír en una cacerola con poca grasa la carne a dorar con sal. Añadir agua, ajos enteros  y epazote.
-hacer una salsa con los chiles previamente asados y  remojados en agua caliente,  licuarlos con el ajo, la cebolla y jitomates sin piel.
-en la carne, retirar los ajos y vaciar la salsa, dejar que de un hervor a fuego bajo y añadir los nopales.
-sazonar y dejar hervir a fuego bajo por 10 minutos.
-servir con limón, cebolla picada y una hoja de epazote frita.
-tortilla caliente y rebanadas de aguacate.
Los nopales tienen una gran cantidad de agua en su interior, por cada 100 gr. 94.12 g de su peso es agua. Fibra 2.2 gr. proteínas 1.32g, aparte de contener calcio, magnesio, potasio, sodio, vit. C Y A. carbohidratos 3.33 g. y casi nada de grasa, apenas 0.09 por esto y más es importante incluirlo en la dieta diaria.

 

 

PREPARACIONES CON CARNE MOLIDA.

03 de Jun de 2014 Carnes Rojas
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ALBONDIGON LETY.


½ K. molida de res. De primera.
1 huevo.
1 cta. Rasa de sal de grano.
Pimienta  negra recién molida.
1 cta. Salsa cátsup.
¼ cta. Salsa inglesa.
1 zanahoria rallada.
½ pimiento morrón rallado.
1 cta. Mostaza amarilla.
3 tiras tocino picado fino.
3 cebollitas cambray picadas finamente.
1 vara de apio.
¼ taza harina de arroz.
2 cdas. Aceite oliva extra virgen.

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faciles costillitas con calabacitas!

26 de May de 2014 Carnes Rojas
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COSTILLAS DE CERDO CON CALABACITAS EN SALSA VERDE.

Las Calabazas y Calabacitas
Ingredientes:
1 K. costillas de cerdo cocidas con olores. (laurel, cebolla, pimienta, ajo)
½ k. de tomatillo hecho salsa cocido con ajo, cebolla, cilantro y chile serrano.
¼ k. calabacitas cortadas en dados.

-una vez cocidas las costillas, se doran en poca grasa y se añade la salsa para que de un hervor junto con la carne ya dorada.
-se añaden casi al final las calabacitas para que se cuezan y se sazona con sal, cilantro y un punto de azúcar si hiciera falta.
-se sirve con aguacate rebanado encima y tiritas de tortilla fritas!
Espero les gusten estás ideas con mucho cariño para ustedes.
Lety de Huerta.

 

Lomo en salsa de tamarindo.

14 de Mar de 2014 Carnes Rojas
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LOMO EN SALSA DE TAMARINDO

.
Ingredientes:
1 ½ kilos de lomo de cerdo, en trozo salpimentado.
2 tazas de pulpa de tamarindo  con o sin azúcar*
3 rebanadas de piña  sin el corazón.
2 dientes de ajo picado.
½ cebolla blanca.
2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado y exprimido.
3 cucharadas de miel de abeja
2 tazas de caldo de pollo.
*1chile chipotle adobado si desea picor en la salsa.

-Precalienta el horno a 180° centígrados. Limpia el lomo y colócalo en un refractario.(pueden sellarlo en aceite en una sartén, y después esa sartén utilizarla para dorar las papitas previamente cocidas)coloca el trozo del lomo ya doradito en el refractario.
-Licua los siguientes 7 u 8  ingredientes, de la pulpa de tamarindo al caldo de pollo, y el chile, si lo deseas, hasta obtener una pasta homogénea.*
-Vierte sobre el lomo y hornea durante 1 ½ horas.
- Abre el horno cada 20 minutos y baña el lomo con los jugos en el refractario.
- Rótalo para que se cueza uniformemente.
-Una vez que el lomo se ha cocido, retíralo del horno y permite que se enfríe. Rebánalo.
- regresa las rebanadas a la salsa, y caliéntalo de nuevo.
Acompañar con papitas cambray cocidas y doradas en aceite, salpimentadas y espolvoreadas con cilantro fresco.

 


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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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