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Carnes Rojas

BRISKET HOUSE, PILY.

13 de Abr de 2015 Carnes Rojas
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BRISKET.

CHEF PILY.

Brisket House en Gdl.

Ingredientes.

1 pieza completa de pecho de res (Brisket)

3 cdas salsa tipo ingles

½ cta de pimienta negra molida

2 cdas. Pimienta y limón (mezcla)

2 ajos exprimidos

Sal al gusto de grano

Salsa tipo B.B.Q. la de su preferencia.

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VARIAS RECETAS DE ALBONDIGÓN,

02 de Mar de 2015 Carnes Rojas
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(2 - usuario(s))

ALBONDIGON MAMÁ.LETY.

½ k. carne de cerdo molida.

1 huevo.

1 pedazo de virote o bolillo remojado en leche.

Sal y pimienta.

1 lata o rollo de jamón endiablado.

-amasar todos los ingredientes y cuando estén perfectamente unidos, formar un rollo y ponerlo sobre t iras de tocino para dorar el rollo.

-se fríe bien por todos lados y cuando el tocino ya está listo, se añade recaudo y agua, cocinar hasta que esté cocido el albondigón, se sirve frío o caliente.

Se puede presentar en individual, formando rollos pequeños y envueltos en tocino.

 

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FILETE DE RES CON SALSA DE JAMAICA Y VINO TINTO.

11 de Feb de 2015 Carnes Rojas
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FILETE DE RES EN SALSA DE JAMAICA Y VINO TINTO.

INGREDIENTES:

PARA EL FILETE

2 filetes de res

Aceite de olivo c/n

Romero o tomillo

Sal

Pimienta

PROCEDIMIENTO:

Marinar en un bowl los filetes con los demás ingredientes durante 1 hr. Aprox.

Sellar y cuadrillar en un grill  5 min. Por lado y terminar en el horno aprox. 5-7 min mas.

Servir sobre un espejo de la salsa.

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BISTECS DE RES CON CHORIZO

09 de Feb de 2015 Carnes Rojas
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CONSEJO DEL DÍA.

BISTECES DE RES CON CHORIZO.

Receta de Lety de Huerta.

Ingredientes.

4-5 personas

½ Kg bistecs de res

1 cebolla mediana fileteada

1 pieza de chorizo de soya

1 jitomate rebanado

Sal y pimienta

1 chile chipotle entero*

120 ml agua

2 cdas de guisar de puré de tomate

2 papas partidas a la mitad

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MARINADAS PARA CORTES DE CARNE VACUNA.

02 de Feb de 2015 Carnes Rojas
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DE LA CANASTA A TU MESA.

PROGRAMA no. 1

Cocinar carne, marinarla, lograr el punto deseado y sobre todo una carne jugosa, tierna y sabrosa sin añadir más grasa, puede lograrse con solo combinar ingredientes y masajear la carne un poco, son algunos de los consejos que el chef Frank Deloach, nos comparte. Guardarla en el refrigerador herméticamente cerrada, (para evitar proliferación de bacterias patógenas) y sacarla una hora antes de cocinarla.

En casa, utilizar una plancha de hierro fundido, calentarla muy bien y apenas colocarle un poco de aceite, poner el corte de carne deseado y no moverlo hasta que veamos que podemos desprenderlo sin dificultad y obviamente según el término deseado.

La sal que sea de grano de preferencia y colocarla al final, ya que en las marinadas que les comparto el sabor está presente y la carne lo absorberá de todas formas.

Como cortar a carne

 

ESTILO TEX MEX.

1 taza Chile ancho en polvo

1/3 taza de pimentón ahumado

3 cucharadas de orégano seco

3 cucharadas de mostaza seca

3 cucharadas de cilantro seco

1 cucharada de comino en polvo

1 cucharada de sal

1 cucharada de pimienta negra

Ralladura de 2 limones

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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