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Carnes Rojas

TACOS AL PASTOR.

01 de Jul de 2015 Carnes Rojas
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TACOS AL PASTOR. PILY GUZMÁN.

ADOBO:

5 ch. anchos remojados limpios.

2 ch pasilla remojados limpios.

4 ajos medianos asados.

1/2 cebolla mediana

5 pimientas gordas

1 clavo

1 pizca cominos

1 rajita de canela

1 taza de vinagre

sal, azúcar al gusto.

licuar todo y listo.

Ingredientes:

Una taza de adobo

1/4 de barra de achiote ( o menos, depende de cuánto quieras que tenga de sabor a achiote, entre más achiote sabrá más a cochinita tipo Pibil )

Pechuga de pollo en fajitas o bistec de cerdo

Procedimiento:

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COLA DE RES.

28 de Jun de 2015 Carnes Rojas
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COLA DE RES.

Ingredientes:

1 k cola de res

1 cebolla chica

2 hojas de laurel

Sal de grano

2 chiles anchos sin semillas remojados

2 chiles mirasol remojados sin semillas

1 pimienta

1 clavo

2 dientes de ajo

½ bolillo frito o 2 tortillas

Aceite o manteca de cerdo según el gusto.

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PIERNA EN ADOBO

23 de Jun de 2015 Carnes Rojas
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(2 - usuario(s))

PIERNA EN ADOBO.

Mechar con tocino, jamón y almendras.

ADOBO:

10 chiles anchos remojados y desvenados

2 cdas mejorana

1 taza vinagre

1 ó 2 clavos

Sal y pimienta

2 hojas laurel

Cebolla

-todo el adobo se licua y cuela, se revuelve está mezcla  con 500 ml de crema y se baña la pierna.

-hornearla por 1 hora cada K de carne y tapada siempre los primeros 40 minutos de cada kilo, a 180, 190°C  aproximadamente, se sirve con los jugos que suelta la pierna.

 

MARINADAS AL ESTILO HILTON.

15 de Jun de 2015 Carnes Rojas
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MARINADAS PARA CARNES AL CARBÓN.

ESPECIAL DÍA DEL PADRE.

FÁCIL Y DELICIOSO!

Aceite de oliva extra virgen el necesario

3 dientes de Ajo laminados y dorados

¼ taza  Salsa de soya

¼ taza Vinagre balsámico

Jugo de 2 limones ó más

-cada cocinero va a colocar en un bowl el vinagre y va a ir ajustando su sazón con la lista de ingredientes, dejando al final el aceite, esto se calienta al fuego en la misma sartén donde se doraron los ajos y se vacía caliente sobre la carne que debe asarse inmediatamente.

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BIRRIA DE LOS CHILAQUILES!

03 de Jun de 2015 Carnes Rojas
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(1 - usuario(s))

BIRRIA DE “LOS CHILAQUILES”

UNA DE LAS DE FAMILIA!

3 K. carne de su preferencia

ADOBO:

1 K jitomate

1 clavo de olor

20 piezas de chilacate

20 gr pimienta

¼ cta comino

¼ cta mejorana

1 cebolla

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Soy Lety Orozco de Huerta.

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