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Carnes Rojas

FILETITOS DE CERDO EN SALSA DE CIRUELA.

20 de Dic de 2015 Carnes Rojas
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PLATO FUERTE.
LOMITOS DE CERDO EN SALSA DE CIRUELA.

Ingredientes.
1 K filetes de cerdo enteros
¼ K ciruela deshuesada y remojada en agua caliente
2 chiles pasilla o anchos. remojados en agua caliente
1 taza jerez dulce
Sal, pimienta y vinagre
2 d. Ajo
1 cebolla fileteada.

-salpimentar la carne y añadir el ajo, la cebolla y vinagre. Dorar en una cacerola.
-en un refractario colocar la carne y hornear a 180°C por una hora, con la mitad del jerez, Tapar.
-se licúa la ciruela con los chiles, el resto del jerez y bañar la carne con esta salsa.
-hornear 15 minutos más para que los filetitos se impregne de la salsa.
-sacar del horno, dejar reposar, rebanar y servir con la salsa.

*-al final, para que no quede muy dulce, si no les agrada lo dulce, añadan un chorrito de vinagre de chiles jalapeños.

le dió un excelente sabor.

 

CARNE DE RES AL CHIPOTLE.

11 de Nov de 2015 Carnes Rojas
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CARNE  DESHEBRADA AL CHIPOTLE.

Ingredientes:

1k de carne de res para deshebrar.

½ pza de col blanca o morada rebanada

1 cebolla fileteada

Aceite de oliva o vegetal

Sal y pimienta al gusto

½ taza de salsa cátsup

Chile chipotle en escabeche

 

-se cuece la carne con olores y se deshebra.

-en una sartén con aceite se fríe la cebolla y la col en chifonadde, cuando están transparentes, se añade la carne y se fríe un poco.

-añadir la cátsup, sazonar con sal y pimienta y agregar el chile en trocitos.

-por último un poco de caldo de la carne solo para que todo tome el sabor al chipotle, pero debe quedar un guiso seco.

-ideal para servir en tostadas, teleras o pan de caja.

 

LOMO CON UVAS.

26 de Oct de 2015 Carnes Rojas
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DE LA CANASTA A TU MESA.

LETY DE HUERTA.

LOMO CON UVAS.

750 gr de lomo en trozo.

50 gr tocino

50 pasitas

25 gr manteca de cerdo o aceite

500 gr uvas sin semilla

2 jitomates grandes

3 chiles anchos

Dientes de ajo

1 copa de Brandy o coñac

½ taza vinagre

-El lomo se mecha con trocitos de tocino y pasitas y se unta con los ajos machacados por todos partes.

-asar los jitomates y los chiles, desvenar los chiles y remojarlos en agua caliente.

- freír chiles y jitomates licuados con la sal.

-el lomo se sella en grasa y se baña con la salsa, rociándola con el licor y el vinagre.

-tapar el refractario o cazuela y cocinar sea sobre la estufa o en el horno a 180°C.

-cuando la carne este cocida, colocar las uvas, previamente lavadas y picadas con un alfiler para que revienten y cuando estás estén cocidas acomodar en un platón el lomo rebanado o entero según su gusto y encima la salsa con las uvas.

-servir caliente.

-acompañar con papas, pasta o ensalada.

 

TOSTADAS DE SALPICÓN.

16 de Sep de 2015 Carnes Rojas
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TOSTADAS PARA TODOS LOS DÍAS.

DE LA CANASTA A TU MESA.

TOSTADAS DE SALPICÓN. (4 personas)

Ingredientes:

½ K falda de res cocida con sal, pimienta, laurel, cebolla y semillas de papaya.

(Deshebrar y reservar.)

2 cdas aceite de oliva

1 d. ajo emincé

½ cebolla emincé

2 jitomates saladet cubeteados

1 vara apio rebanada delgada.

½ pimiento verde picado

½ pimiento rojo picado

1 chile serrano picado

1 zanahoria rallada grueso

Cilantro al gusto

Sal, pimienta.

Caldo un poco.

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TACOS AL PASTOR.

01 de Jul de 2015 Carnes Rojas
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TACOS AL PASTOR. PILY GUZMÁN.

ADOBO:

5 ch. anchos remojados limpios.

2 ch pasilla remojados limpios.

4 ajos medianos asados.

1/2 cebolla mediana

5 pimientas gordas

1 clavo

1 pizca cominos

1 rajita de canela

1 taza de vinagre

sal, azúcar al gusto.

licuar todo y listo.

Ingredientes:

Una taza de adobo

1/4 de barra de achiote ( o menos, depende de cuánto quieras que tenga de sabor a achiote, entre más achiote sabrá más a cochinita tipo Pibil )

Pechuga de pollo en fajitas o bistec de cerdo

Procedimiento:

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QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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