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Carnes Rojas

PIERNA MECHADA Y ADOBADA DE PILY.

28 de Dic de 2015 Carnes Rojas
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PIERNA MECHADA Y ADOBADA DE PILY.

Ingredientes:
Porciones: 24

Para la pierna mechada:

1 pierna de cerdo sin hueso de 6 a 8 kilos
200 gramos de jamón de cerdo, picado
250 gramos de tocino de cerdo, picado
200 gramos de ciruela pasa sin hueso
25 almendras peladas
5 dientes de ajo
10 cebollas cambray
3 zanahorias, peladas y en julianas gruesas

Adobo:

8 chiles anchos, desvenados
6 chiles pasilla, desvenados
1/2 cebolla
2 tazas de jugo naranja natural
2 tazas de jugo de piña natural
2 tazas de vinagre de manzana o buen vinagre casero

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FILETITOS DE CERDO EN SALSA DE CIRUELA.

20 de Dic de 2015 Carnes Rojas
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(2 - usuario(s))

PLATO FUERTE.
LOMITOS DE CERDO EN SALSA DE CIRUELA.

Ingredientes.
1 K filetes de cerdo enteros
¼ K ciruela deshuesada y remojada en agua caliente
2 chiles pasilla o anchos. remojados en agua caliente
1 taza jerez dulce
Sal, pimienta y vinagre
2 d. Ajo
1 cebolla fileteada.

-salpimentar la carne y añadir el ajo, la cebolla y vinagre. Dorar en una cacerola.
-en un refractario colocar la carne y hornear a 180°C por una hora, con la mitad del jerez, Tapar.
-se licúa la ciruela con los chiles, el resto del jerez y bañar la carne con esta salsa.
-hornear 15 minutos más para que los filetitos se impregne de la salsa.
-sacar del horno, dejar reposar, rebanar y servir con la salsa.

*-al final, para que no quede muy dulce, si no les agrada lo dulce, añadan un chorrito de vinagre de chiles jalapeños.

le dió un excelente sabor.

 

CARNE DE RES AL CHIPOTLE.

11 de Nov de 2015 Carnes Rojas
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CARNE  DESHEBRADA AL CHIPOTLE.

Ingredientes:

1k de carne de res para deshebrar.

½ pza de col blanca o morada rebanada

1 cebolla fileteada

Aceite de oliva o vegetal

Sal y pimienta al gusto

½ taza de salsa cátsup

Chile chipotle en escabeche

 

-se cuece la carne con olores y se deshebra.

-en una sartén con aceite se fríe la cebolla y la col en chifonadde, cuando están transparentes, se añade la carne y se fríe un poco.

-añadir la cátsup, sazonar con sal y pimienta y agregar el chile en trocitos.

-por último un poco de caldo de la carne solo para que todo tome el sabor al chipotle, pero debe quedar un guiso seco.

-ideal para servir en tostadas, teleras o pan de caja.

 

LOMO CON UVAS.

26 de Oct de 2015 Carnes Rojas
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DE LA CANASTA A TU MESA.

LETY DE HUERTA.

LOMO CON UVAS.

750 gr de lomo en trozo.

50 gr tocino

50 pasitas

25 gr manteca de cerdo o aceite

500 gr uvas sin semilla

2 jitomates grandes

3 chiles anchos

Dientes de ajo

1 copa de Brandy o coñac

½ taza vinagre

-El lomo se mecha con trocitos de tocino y pasitas y se unta con los ajos machacados por todos partes.

-asar los jitomates y los chiles, desvenar los chiles y remojarlos en agua caliente.

- freír chiles y jitomates licuados con la sal.

-el lomo se sella en grasa y se baña con la salsa, rociándola con el licor y el vinagre.

-tapar el refractario o cazuela y cocinar sea sobre la estufa o en el horno a 180°C.

-cuando la carne este cocida, colocar las uvas, previamente lavadas y picadas con un alfiler para que revienten y cuando estás estén cocidas acomodar en un platón el lomo rebanado o entero según su gusto y encima la salsa con las uvas.

-servir caliente.

-acompañar con papas, pasta o ensalada.

 

TOSTADAS DE SALPICÓN.

16 de Sep de 2015 Carnes Rojas
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(2 - usuario(s))

TOSTADAS PARA TODOS LOS DÍAS.

DE LA CANASTA A TU MESA.

TOSTADAS DE SALPICÓN. (4 personas)

Ingredientes:

½ K falda de res cocida con sal, pimienta, laurel, cebolla y semillas de papaya.

(Deshebrar y reservar.)

2 cdas aceite de oliva

1 d. ajo emincé

½ cebolla emincé

2 jitomates saladet cubeteados

1 vara apio rebanada delgada.

½ pimiento verde picado

½ pimiento rojo picado

1 chile serrano picado

1 zanahoria rallada grueso

Cilantro al gusto

Sal, pimienta.

Caldo un poco.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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