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ASADO EN LECHE. con lomo de cerdo.

08 de Ago de 2012 Carnes Rojas
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ASADO EN LECHE.
Ingredientes.
1 K. lomo de cerdo en trozo, limpio.
50 gr. almendras sin piel.
100 gr. tocino.
50 gr. pasas.
1 L. leche.
2 ctas. Polvo de pimentón o paprika.
1 cebolla grande rebanada.
2 hojas de laurel.
100 gr. aceitunas.
1 ½ ctas. Sal.
5 jalapeños en escabeche.

-mechar el lomo con almendras, pasas y tocino.
-se lía con hilaza y se dora en aceite con el tocino restante picado.
-añadir la cebolla, y después de unos minutos la leche.
-cuando suelte el hervor, agregar laurel y pimentón.
-después de 15 min. y de voltearlo una o dos veces, añadir sal, bajar el fuego al mínimo y cocinar a medio tapar por 1 hora, volteándolo de vez en cuando.
-si se reseca, añadir más leche caliente. (Para que no se corte)
-una vez blandito el lomo, se saca, se cuela la salsa o se licúa para aprovechar los restos del tocino y lo que suelta de pasas, etc.
-rebanar el lomo después de reposar 10 min. y servirlo bañado en la salsa.
Si desea espesarla, en otra olla, forme un roux y agregue la salsa, caliente hasta espesar al gusto.
-añada las aceitunas y rajas de jalapeño.
Esta receta es antigua, háganla, es muy buena y les va a encantar, pueden modificar la versión y añadir las pasas, aceitunas y jalapeños a la hora de cocer el lomo y darle más sabor a la leche.
Después solo espesamos un poco y rebanamos el lomo, de cualquier manera, es muy buena.

Un abrazo queridos amigos y los espero en el Primer Foro regional para pacientes con cáncer este 1 y 2 de septiembre en las instalaciones del DIF MUNICIPAL. Eulogio Parra a una cuadra de López Mateos. Mi taller será el sábado 1º. De sept. A las 11.00 am para adultosy a las 12.30 pm, para niños.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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