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TACOS AL PASTOR, UNA VERSIÓN.

16 de Mar de 2012 Carnes Rojas
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TACOS AL PASTOR.

12 tortillas taqueras de maíz.
½ K carne de cerdo en bistecs
5 chiles chilacate ó pasilla limpios, sin rabo ni semillas.
5 chile mulatos ó anchos limpios también.
2 dientes de ajo
¼ L vinagre de manzana
¼ cta comino molido
5 clavos de olor molidos
Sal al gusto
2 vasos jugo de piña
200 gr piña fresca en trocitos
1 cebolla grande picada

GUARNICIÓN:
Cilantro picado
Cebolla picada
Limones verdes en cuartos.

-en el vinagre se cuecen los chiles hasta que se suavicen. Dejar enfriar.
-licuar con el jugo de piña el ajo y los condimentos. Colar la mezcla.
-freír este adobo sin que se queme y dejar enfriar.
-ya frío el adobo, marinar la carne cortada en cubos y dejarla por lo menos 5 horas en refrigeración.
-en la plancha o en sartén, bien caliente, cocinarla a que se cueza y tome ligero color dorado, añadir la piña y dejar que termine la cocción, rectificar de sal y servir.
PARA SERVIR:
-calentar las tortillas y en cada una, servir una porción e carne, poca cebolla, cilantro, salsas y jugo de limón al gusto.
Suele acompañarse con salsa verde de tomate con aguacate y con salsa roja picante.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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