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PIERNA EN SALSA DE MANGO.

26 de Dic de 2011 Carnes Rojas
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PIERNA EN SALSA DE MANGO.
Versión libre de Lety de Huerta, de una receta de
La sra. Noguez.
*añadiduras de lety. Quedo muy buena.
1 pierna de 4 k. cerdo, deshuesada.
2 latas de mango en almíbar escurridos.
100 gr. Pasitas.
*100 gr. Arándanos deshidratados.
1 cebolla.
4 dientes ajo machacados.
1 pimiento rojo picado. O de lata.
1 cda. mostaza en polvo.
*1 cda. Mostaza amarilla.
1 cda. Semillas de cilantro molidas.
*¼  taza vinagre de manzana.
½  taza de vinagre blanco.
*¼ taza vinagre de chiles jalapeños. Con unos chilitos.
¼ taza aceite.
1 taza agua.
Sal al gusto.
Sal y pimienta al gusto.

*-mecho la pierna con jamón, tocino y almendras sin piel.
-preparo una marinada con ajos y aceite.
-Unto la pierna con mostaza amarilla, sal pimienta y aceite con ajos.
-de preferencia marino toda la noche, cubriendo la pza. de carne.
-Pongo al fuego todos los ingredientes y cocino hasta que se desbaraten y se reduzca la salsa, a espesar, luego la licúo.
-dejo enfriar.
-saco la pierna del refrigerador y la dejo a temp. Ambiente para hornearla 1 hora tapada sin nada, solo la marinada.
-luego la cubro con la salsa de mango ya fría y tapo, horneo otra hora 180°C.
-por último checo si ya no sale líquido oscuro y destapo la pierna, cocino otra hora, dando vueltas a la pza y cubriendo con la salsa.
-dejo a que dore.
-con la salsa que queda, una vez retirada la pierna para que repose y la puedan rebanar.
-hagan una salsa en la misma charola de horno y cocinando sobre la estufa el resto de la salsa para que también tome el sabor de los jugos de cocción.
-reserve salsa para servir o calentar.
Acompañe con puré de camote, papa o zanahoria y vegetales verdes.
DELICIOSA!

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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