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PIERNA EN SALSA DE MANGO.

26 de Dic de 2011 Carnes Rojas
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PIERNA EN SALSA DE MANGO.
Versión libre de Lety de Huerta, de una receta de
La sra. Noguez.
*añadiduras de lety. Quedo muy buena.
1 pierna de 4 k. cerdo, deshuesada.
2 latas de mango en almíbar escurridos.
100 gr. Pasitas.
*100 gr. Arándanos deshidratados.
1 cebolla.
4 dientes ajo machacados.
1 pimiento rojo picado. O de lata.
1 cda. mostaza en polvo.
*1 cda. Mostaza amarilla.
1 cda. Semillas de cilantro molidas.
*¼  taza vinagre de manzana.
½  taza de vinagre blanco.
*¼ taza vinagre de chiles jalapeños. Con unos chilitos.
¼ taza aceite.
1 taza agua.
Sal al gusto.
Sal y pimienta al gusto.

*-mecho la pierna con jamón, tocino y almendras sin piel.
-preparo una marinada con ajos y aceite.
-Unto la pierna con mostaza amarilla, sal pimienta y aceite con ajos.
-de preferencia marino toda la noche, cubriendo la pza. de carne.
-Pongo al fuego todos los ingredientes y cocino hasta que se desbaraten y se reduzca la salsa, a espesar, luego la licúo.
-dejo enfriar.
-saco la pierna del refrigerador y la dejo a temp. Ambiente para hornearla 1 hora tapada sin nada, solo la marinada.
-luego la cubro con la salsa de mango ya fría y tapo, horneo otra hora 180°C.
-por último checo si ya no sale líquido oscuro y destapo la pierna, cocino otra hora, dando vueltas a la pza y cubriendo con la salsa.
-dejo a que dore.
-con la salsa que queda, una vez retirada la pierna para que repose y la puedan rebanar.
-hagan una salsa en la misma charola de horno y cocinando sobre la estufa el resto de la salsa para que también tome el sabor de los jugos de cocción.
-reserve salsa para servir o calentar.
Acompañe con puré de camote, papa o zanahoria y vegetales verdes.
DELICIOSA!

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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