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PIERNA EN SALSA DE MANGO.

26 de Dic de 2011 Carnes Rojas
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PIERNA EN SALSA DE MANGO.
Versión libre de Lety de Huerta, de una receta de
La sra. Noguez.
*añadiduras de lety. Quedo muy buena.
1 pierna de 4 k. cerdo, deshuesada.
2 latas de mango en almíbar escurridos.
100 gr. Pasitas.
*100 gr. Arándanos deshidratados.
1 cebolla.
4 dientes ajo machacados.
1 pimiento rojo picado. O de lata.
1 cda. mostaza en polvo.
*1 cda. Mostaza amarilla.
1 cda. Semillas de cilantro molidas.
*¼  taza vinagre de manzana.
½  taza de vinagre blanco.
*¼ taza vinagre de chiles jalapeños. Con unos chilitos.
¼ taza aceite.
1 taza agua.
Sal al gusto.
Sal y pimienta al gusto.

*-mecho la pierna con jamón, tocino y almendras sin piel.
-preparo una marinada con ajos y aceite.
-Unto la pierna con mostaza amarilla, sal pimienta y aceite con ajos.
-de preferencia marino toda la noche, cubriendo la pza. de carne.
-Pongo al fuego todos los ingredientes y cocino hasta que se desbaraten y se reduzca la salsa, a espesar, luego la licúo.
-dejo enfriar.
-saco la pierna del refrigerador y la dejo a temp. Ambiente para hornearla 1 hora tapada sin nada, solo la marinada.
-luego la cubro con la salsa de mango ya fría y tapo, horneo otra hora 180°C.
-por último checo si ya no sale líquido oscuro y destapo la pierna, cocino otra hora, dando vueltas a la pza y cubriendo con la salsa.
-dejo a que dore.
-con la salsa que queda, una vez retirada la pierna para que repose y la puedan rebanar.
-hagan una salsa en la misma charola de horno y cocinando sobre la estufa el resto de la salsa para que también tome el sabor de los jugos de cocción.
-reserve salsa para servir o calentar.
Acompañe con puré de camote, papa o zanahoria y vegetales verdes.
DELICIOSA!

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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