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PIERNA DE CERDO AL HORNO.

19 de Dic de 2011 Carnes Rojas
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PIERNA DE CERDO AL HORNO.

Ingredientes:
1 pierna de 4 K. aprox.
½ botella de jerez dulce.
10 naranjas, el jugo.
20 pimientas.
3 hojas laurel.
1 k. jitomate.
4 ramas de orégano fresco.
1 cebolla grande.
2 chiles jalapeños.
½ k. papitas cambray.

-dorar la pierna en una sartén grande por todos lados.
-una vez dorada, añadir agua hasta la mitad y colocar en la sartén la cebolla partida en cruz, los olores, el jugo de 6 naranjas, y ¼ l. jerez.
-cuando suelte el hervor, bajar el fuego y tapar la olla.
-una vez que se coció, añadir el jugo restante, el jerez que resta, el chile, y sal.
-bajar el fuego y cocinar.
-cuando esté cocida, añadir el jitomate cocido y licuado, colarlo  y añadir el otro tanto de jerez dulce.
-completar estos pasos y acomodar la pierna en un refractario, bañar con el jugo que tiene y el jitomate cocido,  molido y licuado, se cuelan los jugos que soltó durante la cocción y se ponen sobre la pierna.
-cocinar a 180°C hasta que dore.
Servir con ensalada fresca o de piña y manzana.

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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