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LENGUA EN SALSA VERDE.

09 de Sep de 2011 Carnes Rojas
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LENGUA EN SALSA VERDE
Ingredientes:
1 lengua de aproximadamente un kilo.
1 cebolla partida a la mitad.
1 hoja de laurel.
½ kilo de tomate verde, cocido.
2 ó más chiles serranos, limpios y desvenados.
1 manojo de cilantro desinfectado.
sal o consomé en polvo.

-En la olla de presión poner a cocer con agua suficiente media cebolla, laurel, tomate cocido, cilantro, la lengua sin grasa, sal o consomé durante 45 min.
- una vez que baja la temperatura de la olla, destaparla. sacar la lengua y rebanar delgado.
-Licuar un poco de caldo con los tomates, cilantro, la otra mitad de la cebolla y el chile serrano, poner la salsa al fuego a que hierva un poco. rectificar el sazón.
-añadir a la salsa las rebanadas de lengua y dejar que hierva por 5 minutos.
-servir y disfrutar!

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