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BARBACOA.

29 de Jul de 2011 Carnes Rojas
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BARBACOA.

CHEF. CRISTY FLORES.
Ingredientes:
6 K. pescuezo con hueso.
¼ K.  Garbanzo hidratado.
1 K. zanahoria en trozos.
6 hojas de laurel.
10 d. ajo.
10 tomates verdes con todo y cáscara.
2 ctas de  sal.
1 cta. Pimienta
2 cebollas en cuartos.
2 latas de cerveza clara.
8 pencas de maguey, asadas.
12 hojas de aguacate.
6 chiles serranos.

-en una olla poner en el fondo los garbanzos, zanahorias, laurel, tomates, hojas aguacate.
-encima colocar la carne y forrar con las pencas.
-añadir la cerveza y cocinar en una olla de presión o tapada con masa por 3 ó 4 horas, si es de presión en 40 min. Está lista.
-enfriar y sacar la carne, desmenuzarla, colar el caldo e incorporarlo a la carne.
-los garbanzos se sirven como botana.
-servir con chiles serranos toreados, cebolla picada y limón.
-se prueba el sazón y se va salando según se necesite.
OTRA OPCION:
½ K. polvo de barbacoa.
6 K. carne.
Mezclar el polvo con agua y marinar la carne.
-después poner al fuego y dejar cocinar.
-servir con la guarnición acostumbrada.

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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