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RECETAS CON CARNE DE RES DE MI MAMÁ.

04 de Jul de 2011 Carnes Rojas
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RECETAS DE MAMA DE LETY.
BISTECS DE RES CON CAFÉ.
Ingredientes:
½ K. de paloma o bola de res en bistecs.
1 chile poblano asado, pelado y en rajas.
1 cda. De guisar. De recaudo.
1 naranja, el jugo.
½ taza de agua con 1 cda. De café instantáneo.
Aceite el necesario.
Sal.

-en una cazuela  con un poco de aceite, se saltean los bistecs ya con sal.
-añadir el recaudo y cocinar 2 minutos, rajas, jugo y café ya preparado.
-se baja el fuego y cocinar tapado hasta que estén cocidos los bistecs.
-vigilar que quede algo de jugos para servirlos.
Acompañar con arroz blanco.

RECAUDO:
2 jitomates.
1 d. ajo.
¼ pza, de cebolla.

-licuar  todo y refrigerarlo hasta usar.

MONEDEROS.
Ingredientes:
½ K. bistecs de paloma o bola.
Sal y pimienta.
2 chorizos desmenuzados.
Verduras cocidas picadas. (Papa, zanahoria, chicharos, ejotes cortados, brócoli)
Palillos.
Aceite.

-se sal-pimentan los bistecs por ambos lados, se saltean en la cazuela con aceite caliente a que pierdan color, retirar.
-en esa grasa, freír el chorizo y añadir la verdura para que tome sabor y color. Sazonarla.
-rellenar cada bistec con el picadillo de verduras y chorizo y cerrar con un palillo.

SALSA:
2 jitomates grandes  asados.
1 chile poblano cocido.
¼ pza. de cebolla.
Sal.

-licuar y sazonar y esta salsa se incorpora a la misma cazuela  con los monederos.
-voltear de vez en cuando los monederos para que se cuezan parejo.
-servir con frijolitos, arroz o ensalada.

ESTOFADO DE RES.
Ingredientes:
1 K. carne de res en trozos chicos.
½ cebolla rebanada.
4 cdas. Aceite.
Sal y pimienta.
½ cta. Tomillo.
1 d. ajo picado.
Harina para rebozar.
1 cerveza clara al tiempo.

-mezclar la harina con la sal y rebozar los trozos de carne. Sacudir el exceso.
-poner a calentar una cazuela con aceite y dorar los trozos de carne.
-salpimentar ligeramente, agregar el tomillo, la cebolla y ajo.
-bajar el fuego y añadir la cerveza, una vez cocido,  espesar la salsa si fuera necesario con un poco de harina.
-acompañar con un arroz blanco con verduras.

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